Petits pois à l'anglaise

Cuisson des petits pois à l'eau bouillante salée.

Vidéo - Petits pois à l'anglaise. légumes petits pois légumineuses

Recette ou technique associée (légumes, petits pois, légumineuses...)

Petits pois à l'anglaise

Petits pois à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée

Voir toutes les vidéos partagées par les Gourmets du Club...

Vidéos sur les mêmes thèmes (légumes, petits pois, légumineuses...)

Émincer un blanc de poireau

Émincer un blanc de poireau

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

Éplucher un poivron au couteau

Éplucher un poivron au couteau

La méthode la plus rapide

Épépiner un poivron

Épépiner un poivron

Opération indispensable avant de pouvoir les cuisiner.

Tourner des carottes

Tourner des carottes

Oter le bois et former en fuseau.

Julienne de poireaux

Julienne de poireaux

Pour garniture de potages, nages et consommés

Épinards sautés au beurre

Épinards sautés au beurre

La meilleure façon d'apprécier les épinards frais.

Tailler un poivron en brunoise

Tailler un poivron en brunoise

Pour les farces de poisson, volaille et flans de légumes

Tailler une carotte en julienne

Tailler une carotte en julienne

Pour garniture de potages et consommés.

Tailler une carotte en brunoise

Tailler une carotte en brunoise

Pour garniture de potages et farces.

Tailler une carotte en paysanne

Tailler une carotte en paysanne

Pour garniture de potages taillés

Courgettes tournées

Courgettes tournées

Une question de présentation et de texture.

Affûtage des couteaux

Affûtage des couteaux

Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

Voir aussi

Des recettes pour mettre du beurre dans les épinards

recettes

Des recettes pour mettre du beurre dans les épinards

Un légume aux nombreux bienfaits à privilégier dans notre régime alimentaire.

Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte

recettes

Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte

Une délicieuse façon de profiter encore des légumes d'été.

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

sommaire

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Cuire à l'anglaise, sauter au beurre, glacer, les légumes se prêtent à une multitude de cuissons.

Techniques de cuisine appliquées aux légumes et aux fruits

sommaire

Techniques de cuisine appliquées aux légumes et aux fruits

Préparer, tailler et cuisiner les fruits et légumes frais.

L'ail

recette

L'ail

Les différents aspects de l'ail

Artichaut à la vinaigrette

recette

Artichaut à la vinaigrette

Cuire et présenter un artichaut en feuilles.

Asperge des bois ou aspergette

recette

Asperge des bois ou aspergette

Asperges des bois à l'anglaise

Banane plantain frite ou sautée

recette

Banane plantain frite ou sautée

Sous son faux air la plantain ne se consomme pas comme une banane...