Petits pois à l'anglaise

Cuisson des petits pois à l'eau bouillante salée.
Vidéo - Petits pois à l'anglaise. légumes petits pois légumineuses

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Petits pois à l'anglaise
Petits pois à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée

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Émincer un blanc de poireau
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Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

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La méthode la plus rapide

Épépiner un poivron
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Opération indispensable avant de pouvoir les cuisiner.

Tourner des carottes
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Oter le bois et former en fuseau.

Julienne de poireaux
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Pour garniture de potages, nages et consommés

Épinards sautés au beurre
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La meilleure façon d'apprécier les épinards frais.

Tailler un poivron en brunoise
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Pour les farces de poisson, volaille et flans de légumes

Tailler une carotte en julienne
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Pour garniture de potages et consommés.

Tailler une carotte en brunoise
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Pour garniture de potages et farces.

Tailler une carotte en paysanne
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Pour garniture de potages taillés

Courgettes tournées
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Une question de présentation et de texture.

Affûtage des couteaux
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Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

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Un légume aux nombreux bienfaits à privilégier dans notre régime alimentaire.

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Techniques appliquées à la cuisson des légumes

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Techniques de cuisine appliquées aux légumes et aux fruits

Préparer, tailler et cuisiner les fruits et légumes frais.

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L'ail

Les différents aspects de l'ail

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Artichaut à la vinaigrette

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Sous son faux air la plantain ne se consomme pas comme une banane...