Râpés de pommes de terre à la crème et au fromage

Des « patates » sautées au beurre, fondantes, bien dorées, arrosées de beurre frais, de crème, d'échalotes et de persil frais.

Simple, gourmande, cette galette aux pommes de terre est un classique de la gastronomie du Berry que l'on trouve notamment sur les étals des marchés. Joliment doré, parfumé, c'est un régal à découvrir et dont on se régale. Une recette compatible avec un régime végétarien, excellente avec une belle salade verte ou des pissenlits de saison, en vinaigrette.

Souvent les recettes les plus simples et économiques sont les meilleures. Ces pommes de terre cuites au four en papillote servies avec leur sauce crème aux fines herbes.