L'entracte gourmand

L'entracte gourmand

47 recettes - 2 abonnés. Réside à Strasbourg, France - Inscrit(e) depuis le 28 juin 2018.

Site, blog : http://www.lentracte-gourmand.fr/

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Je m'appelle Emilie, et j'ai crée un blog dédié à la pâtisserie il y a quelques mois. Je partage ainsi mes recettes, mes photos, mes conseils... En reconversion professionnelle, je viens tout juste de passer mon cap pâtissier. J'espère pouvoir vivre de ma passion. C'est déjà énorme de m'être lancée dans cette grande aventure. J'y ai rencontré des personnes formidables... Ce que j'aime dans la pâtisserie, c'est le côté artistique, mais aussi la gourmandise, et enfin le fait de pouvoir transmettre des émotions à travers un dessert. C'est juste merveilleux !!!!!

Recettes de L'entracte gourmand

Jus d'orange chaud aux épices de Noël - L'Entracte Gourmand
Jus d'orange chaud aux épices de noël - l'entracte gourmand

Un jus d'orange chaud qui sent bon Noël comme sur le marché de Noël de Strasbourg. J'adore ces effluves d'épices. Ce jus d'orange est acidulé et sucré juste comme il faut. En plus des épices (cannelle, badiane, clou de girofle, piment d'espelette...), il contient aussi de la mangue et du citron. Parfait pour se réchauffer quand il fait froid.

Mannele
Mannele

...ou Mannala. Comme le veut la tradition chez nous en Alsace, je vais vous livrer ma recette de Mannele (brioche en forme de bonhomme). Bonne Saint-Nicolas !!!!!

Rocher coco comme un Raffaello
Rocher coco comme un raffaello

Une envie de chocolat ? Testez ma recette de rochers coco, façon Raffaello !

Rochers pralinés
Rochers pralinés

Des rochers pralinés à tomber !!!!!! Ils sont croquant, fondant, croustillant à la fois. Juste parfaits pour offrir ou se faire plaisir.

Bûche christmas
Bûche christmas

Voici une bûche composée d'un coulis d'orange, d'une mousse au chocolat blanc et d'un biscuit dacquoise. Ajoutez à cela quelques épices, comme la cannelle, le gingembre et la badiane et vous obtiendrez une déliciIeuse bûche aux douces saveurs de Noël.

1 coup de coeur
Bûche secret des anges
Bûche secret des anges

Yuzu/fruits rouges. Yuzu/fruits rouges. J'avais imaginé cette bûche pour Noël 2016, où disons que je m'étais inspirée par certaines bûches trouvées sur internet, et j'ai fait à ma sauce, avec les saveurs que j'aime bien. Et je dois dire que je suis fière de ma 1ère bûche. Car oui c'est la première.  Et je n'avais même pas commencé ma formation au Greta. J'espère que je me suis améliorée depuis.  Donc ma bûche "Secret des Anges" (ne me demand...

Bonbons de chocolat framboise rose
Bonbons de chocolat framboise rose

Voici mes bonbons de chocolat fourrés au caramel framboise/rose en forme de coeur. Ils sont parfaits pour offrir à Noël ou pour la Saint Valentin. Ils sont hyper gourmands.

Bonbons de chocolat au citron
Bonbons de chocolat au citron

Je vous présente ma recette de chocolats maison fourrés avec un caramel au citron. Ils sont croquants, gourmands, et délicieusement acidulés...

Technique : tempérer le chocolat
Technique : tempérer le chocolat

Comment tempérer le chocolat ? C'est ce que je vais vous apprendre aujourd'hui. Vous pourrez ainsi faire plaisir à vos proches...

Tempérer le chocolat
Tempérer le chocolat

Comment tempérer le chocolat ? C'est ce que je vais vous apprendre aujourd'hui. Vous pourrez ainsi faire plaisir à vos proches...

Torche aux marrons clémentine
Torche aux marrons clémentine

Mont blanc. Aujourd'hui, je vous propose ma revisite de la torche aux marrons comme on l'appelle ici en Alsace. Pour le reste de l'Hexagone, vous connaissez sûrement ce dessert sous le nom de "Mont blanc". J'ai décidé d'associer le marron avec la clémentine, histoire de lui donner du peps. Puis, cela permet de dé-sucrer le tout, et d'apporter un peu de légèreté. Car le marron est quand même assez lourd. Et comme nous sommes en novembre, ...

Tarte poires et gingembre
Tarte poires et gingembre

J'étais à la recherche d'une recette d'automne, lorsque j'ai craqué sur cette jolie tarte aux poires de Nicolas Bacheyre, découverte dans le magasine Fou de Pâtisserie 100% fruits.  J'avoue que je n'avais jamais entendu parler de ce jeune pâtissier. Il a repris "Un dimanche à Paris" , crée par Pierre Cluizel.  Et je peux dire qu'il ne manque pas de talent. Encore un lieu à aller voir à Paris.  Cette tarte est composée d'une pâte sablée aman...

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