L'entracte gourmand

L'entracte gourmand

31 recettes - 2 abonnés. Réside à Strasbourg, France - Inscrit(e) depuis le 28 juin 2018.

Site, blog : http://www.lentracte-gourmand.fr/

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Je m'appelle Emilie, et j'ai crée un blog dédié à la pâtisserie il y a quelques mois. Je partage ainsi mes recettes, mes photos, mes conseils... En reconversion professionnelle, je viens tout juste de passer mon cap pâtissier. J'espère pouvoir vivre de ma passion. C'est déjà énorme de m'être lancée dans cette grande aventure. J'y ai rencontré des personnes formidables... Ce que j'aime dans la pâtisserie, c'est le côté artistique, mais aussi la gourmandise, et enfin le fait de pouvoir transmettre des émotions à travers un dessert. C'est juste merveilleux !!!!!

Recettes de L'entracte gourmand

Brioche aux pommes
Brioche aux pommes

Ce matin, je me suis essayée à la brioche aux pommes. Je ne connaissais pas, et je ne savais pas à quoi m'attendre. Alors voilà, j'ai testé, et je dois dire que je suis ravie.

Entremet chocolat framboise
Entremet chocolat framboise

Cet entremet a toute une histoire... Il est né lors de ma formation au Greta, même si au final, je n'ai rien inventé. Puis, je n'étais pas seule... Ce jour-là, on devait créer, en binôme, une tarte et un entremet à partir des recettes à notre disposition. Avec ma collègue, on est donc partie sur une dacquoise noisette, un insert framboise et une mousse au chocolat.

Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée

Dimanche, j'ai fait une tarte au citron meringuée. Toute simple, comme je l'aime. J'ai repris la recette du cap que je trouve très bien. Une jolie tarte composée d'une pâte sablée, d'un lemon curd et d'une meringue italienne pochée avec la douille Saint-Honorée que j'affectionne particulièrement.

Pâte à tartiner maison
Pâte à tartiner maison

Hello les gourmands, Je reviens vers vous avec une nouvelle recette ultra gourmande et chocolatée. Elle ravira petits et grands, idéale pour le petit déjeuner ou pour le goûter. Vous l'aurez deviné, il s'agit de la pâte à tartiner !!!!!!!!!!!!!! Tadaam !!!!!!!!!!!  Attention, pas la industrielle avec de l'huile de palme, et plein de cochonneries... non une pâte à tartiner artisanale HOME MADE !!!!!! J'ai pioché la recette chez Chri...

Cake butternut aux épices
Cake butternut aux épices

Hummm ça sent bon l'automne... Vous ne trouvez pas ? Bon ok pas tout à fait, d'autant qu'aujourd'hui encore, il a fait super beau. Mais dans ma cuisine, je peux vous assurer que ça sent l'automne. Je peux même vous dire que ça sent la courge... et la cannelle. Que diriez-vous d'un cake aux légumes pour le goûter. Je sais, ça ne fait pas envie comme ça... et pourtant c'est délicieux. Ma mère, réticente au début, en raffole. Un cake à l...

Tarte fine aux pommes
Tarte fine aux pommes

Octobre est là. ça m'a donné envie de tartes aux pommes. Il existe de nombreuses variantes comme la tarte alsacienne composée d'un flan, la tarte normande avec du calvados, ou bien encore la tarte tatin, avec des pommes caramélisées. Aujourd'hui, je vous propose une tarte composée d'une pâte feuilletée croustillante, de pommes fondantes, et d'une compote vanillée. A la fois sucrée et acidulée, j'ai choisi la pomme Antarès, qui se prête t...

Tiramisu poire/caramel
Tiramisu poire/caramel

Bonjour les gourmands, Je ne sais pas vous, mais je n'aime pas du tout le café, et cela quelque soit sa forme. C'est pourquoi j'ai revisité le tiramisu. Ce weekend, j'ai fait des verrines pour le dessert. Un tiramisu composé de palets breton, de poires et de caramel au beurre salé. Un délice !!!

1 coup de coeur
Macarons vanille framboise
Macarons vanille framboise

Bonjour les gourmands, J'ai réalisé ces macarons il y a quelques temps déjà (bien avant la création de ce blog), et je me décide enfin à les partager avec vous. J'en suis fière car ce sont mes premiers réussis après 3 essais. Ils ne m'auront pas haha !!! Ils sont composé d'une ganache vanillée et d'une framboise au coeur. J'ai eu la recette dans un groupe facebook il y a un an environs, peut-être plus... Et je ne me souviens absolument p...

Macarons Mogador - L'Entracte Gourmand
Macarons mogador - l'entracte gourmand

Hello les gourmands, J'adooore les macarons et vous ? Je sais, ils sont capricieux... Mais franchement, ils valent le coup ! Ici, je vous présente la fameuse recette de Pierre Hermé : ses macarons Mogador composés d'une ganache chocolat au lait/passion. De la bombe à l'état pur !!!!! Je trouve cette association de saveurs topissime !!!!! Ce goût fruité et acidulé ressortant de la douceur du chocolat... Euh comment vous dire... Je suis fa...

Réussir ses macarons !!!!!
Réussir ses macarons !!!!!

Ahhh les macarons, c'est tellement bons... Mais ces petites bêtes sont aussi très capricieuses et sensibles. Pas facile de les réussir à chaque fois... Et pourtant c'est possible ! L'important est de bien connaître son matériel, et de s'entrainer... s'entrainer... s'entrainer... jusqu'à avoir le coup de main. Il ne faut surtout pas se décourager, même si vous en loupez. Je vous livre ici mes astuces, en espérant vous aider, ainsi q...

Pâte levée feuilletée (PLF)
Pâte levée feuilletée (plf)

Et si on faisait des viennoiseries ? On est dimanche, et un petit déj gourmand me tente bien... Pas vous ? La PLF se fait de la même façon que sa soeur jumelle, la pâte feuilletée. La seule différence : la levure.  Et qui dit levure, dit fermentation et temps de pousse... Je vais vous apprendre tous ces secrets. Vous verrez, ce n'est pas bien compliqué !

Brownies
Brownies

Un moment déjà que j'ai une folle envie de chocolat ... et de brownies.   Et finalement, le 1er octobre, journée mondiale du chocolat, était l'occasion idéale. Fondant, gourmand, chocolaté, croquant... c'était exactement ce qu'il me fallait en cet période de grisaille. Une petite douceur pour un instant cocooning. 

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