L'entracte gourmand

L'entracte gourmand

63 recettes - 4 abonnés. Réside à Strasbourg, France - Inscrit(e) depuis le 28 juin 2018.

Site, blog : http://www.lentracte-gourmand.fr/

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Je m'appelle Emilie, et j'ai crée un blog dédié à la pâtisserie il y a quelques mois. Je partage ainsi mes recettes, mes photos, mes conseils... En reconversion professionnelle, je viens tout juste de passer mon cap pâtissier. J'espère pouvoir vivre de ma passion. C'est déjà énorme de m'être lancée dans cette grande aventure. J'y ai rencontré des personnes formidables... Ce que j'aime dans la pâtisserie, c'est le côté artistique, mais aussi la gourmandise, et enfin le fait de pouvoir transmettre des émotions à travers un dessert. C'est juste merveilleux !!!!!

Recettes de L'entracte gourmand

Entremets chocolat passion framboise rose
Entremets chocolat passion framboise rose

Deux coeurs cherchant leur Valentin et leur Valentine... Pour LUI, un Coeur Mogador composé d'une dacquoise noisette, d'un praliné feuilleté, de feuilles de chocolat au lait, d'une ganache chocolat au lait/passion et d'une chantilly chocolat au lait. Pour ELLE, un Coeur Framboise composé d'une dacquoise noisette, de feuilles de chocolat blanc, d'un confit framboise et d'une chantilly framboise/rose.

Bonbons de chocolat Mogador
Bonbons de chocolat mogador

C'est bientôt la Saint-Valentin. Que diriez-vous d'offrir des chocolats à votre Valentin(e) ? Ah la passion... ! Rien de tel pour déclarer son Amour à l'élu(e) de son coeur et pour cela rien de mieux que la fameuse ganache Mogador de Pierre Hermé au chocolat au lait et fruit de la passion. Des chocolats qui feront merveille également pour Noël.

Cheesecake chocolat citron
Cheesecake chocolat citron

Que diriez-vous de préparer un cheesecake sans cuisson au four ? Pour cette recette, j'ai choisi la faisselle de brebis. Mais il a fallu que je trouve une association qui se marie bien avec. En faisant, quelques recherches, j'ai donc opté pour le chocolat. Composé d'un biscuit avoine et sésame, d'une cream cheese chocolat et praliné, d'un lemon curd, et d'une chantilly pour le décor, vous craquer...

Vacherin exotique
Vacherin exotique

Un vacherin exotique qui a du pep's, composé de trois sorbets : ananas- Schweppes Agrum' ; Coco-pomelo ; et mangue-piment d'Espelette. Ainsi que d'une meringue française et d'une crème chantilly.

Galette des rois sur un air du Japon
Galette des rois sur un air du japon

Pour cette 3ème galette 2019, j’ai voulu associer les saveurs yuzu, praliné, noisette et sésame qu’on retrouve dans la fameuse bûche d’Eric Kayser Sur un air du Japon, et qui a eu un énorme succès lors des fêtes. Les accords étaient parfaits entre l’acidité du yuzu et la douceur de la noisette, et le sésame qui vient s’inviter au palais en fin de bouche. .

Galette des rois aux pommes
Galette des rois aux pommes

Je vous présente une superbe galette composée d’une pâte feuilletée croustillante et d’une compotée de pommes vanillée. Elle est juste parfaite ! Pas trop lourde et au bon goût de fruits. La petite touche de cannelle fera toute a différence !

Galettes des rois poire chocolat
Galettes des rois poire chocolat

Une galette des rois crème de noisette au chocolat et poires au sirop. Ultra gourmande !

Smoothie bowl détox aux fruits rouges
Smoothie bowl détox aux fruits rouges

Entre Noël et Nouvel an ,que diriez-vous d'une recette légère histoire de digérer et d'être d'attaque pour le réveillon ? Cela fonctionne aussi quand vous avez eu un week end chargé et copieux dans les assiettes ! J'ai ce qu'il vous faut : un smoothie bowl detox et végan aux fruits rouges. Cela fait fureur sur les réseaux sociaux, il est temps d'essayer !

Bûche forêt noire selon Laurent Duchêne
Bûche forêt noire selon laurent duchêne

La bûche est composée d'un biscuit fondant au cacao, d'une mousse au chocolat hyper gourmande, d'une gelée de griottes, et d'une chantilly à la vanille.

Bûche Sur un air du Japon d'après Eric Kayser
Bûche sur un air du japon d'après eric kayser

Yuzu/noisette. Cette bûche est composée d'un biscuit cacao, d'un croustillant praliné/sésame, d'une mousse yuzu, et d'un crémeux noisette. Elle a été réalisée dans le moule Starlight de Silikomart.

Quelques idées d'apéritifs pour les fêtes de Noël
Quelques idées d'apéritifs pour les fêtes de noël

Voici quelques idées pour un buffet festif, gourmand, facile et rapide à réaliser, qui fera son effet sur la table lorsque les invités arriveront.

Pain de mie aux figues
Pain de mie aux figues

Voici une jolie recette de pain de mie aux figues. Il sera parfait pour accompagner le foie gras durant les fêtes. Bises et bonnes fêtes !

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