Homard au beurre d’agrumes et fondue de poireaux crémée

Homard au beurre d’agrumes et fondue de poireaux

Name: Homard au beurre d’agrumes et fondue de poireaux
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: homard
Ingredients: 4 homards; 1 orange; 1 citron vert; 100 g de beurre; Quelques brins de persil frais; 3 poireaux; 20 cl de crème; Sel; Poivre

La perle de Marie-Jo

Facile

Ingrédients

4 personnes

4 homards

1 orange

1 citron vert

100 g de beurre

Quelques brins de persil frais

3 poireaux

20 cl de crème

Sel

Poivre

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Préparation de la recette

1Faîtes chauffer de l’eau dans une casserole puis y plonger les homards 10 minutes.

2Coupez les homards en deux dans le sens de la longueur. Réservez.

3Lavez puis émincez les poireaux.

4Cuire les poireaux 10 minutes avec la moitié du beurre dans une poêle.

5Ajoutez la crème puis laissez mijoter à feu doux 10 minutes supplémentaires.

6Prélevez le zeste du citron vert et de l’orange, découpez quelques morceaux de fruits en suprêmes.

7Faîtes fondre le beurre restant dans une poêle puis ajoutez les zestes d’agrumes, les suprêmes ainsi que le jus.

8Faîtes cuire les homards dans le beurre d’agrumes pendant 5 minutes à feu doux.

9Assaisonnez la fondue de poireaux et les homards avec le sel, le poivre et un peu de persil frais.

10Servez les homards avec la fondue de poireaux et quelques morceaux d’agrumes cuits.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Redécouvrez les saveurs du homard grâce à cette recette alliant la douceur du poireau et le peps des agrumes !

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crustacés fondue de poireaux homard poireau

Recette ajoutée le 11/10/22 - Mise à jour le 20/10/22 .

Accord mets et musique

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