Spaghettis à l'encre de seiche et aux encornets

Spaghettis à l'encre de seiche et aux encornets
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Spaghettis à l'encre de seiche et aux encornets Italie seiche encornet poisson noir encre de seiche pâtes spaghetti

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 4 encornets moyens avec leurs tentacules
  • 400 g de spaghettis
  • 2 poches d'encre de seiche (à demander à votre poissonnier)
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • Assortiment de tomates cerises de plusieurs couleurs
  • 2 grosses gousses d'ail
  • 1 petit oignon
  • 1 bouquet de persil
  • quelques feuilles de basilic
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • sel et poivre

Préparation de la recette

  • Nettoyez ou faites nettoyez les encornets par votre poissonnier : récupérez les tentacules, ne les jetez surtout pas !
  • Coupez les coffres des encornets en anneaux d'un centimètre environ. Épongez dans du papier absorbant et réservez.
  • Épluchez l'ail, mixez avec le persil et réservez. Épluchez et coupez l'oignon en lamelles. Lavez et coupez les tomates en 2.
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok, puis jetez-y l'oignon et les tomates. Laissez colorer doucement, puis enlevez et réservez. Faites ensuite colorer les anneaux d'encornets et les tentacules. Ajoutez la persillade, salez et poivrez. Réservez.
  • Pendant ce temps, faites cuire vos spaghettis dans un grand volume d'eau. Une fois cuite, égouttez vos pâtes. Délayez l'encre de seiche avec le concentré de tomate dans une cuillère à soupe d'eau. Versez le mélange sur les pâtes, mélangez bien pour bien enrober les pâtes.
  • Dressez les spaghettis sur les assiettes, déposez les encornets, puis ajoutez les tomates et décorez de basilic. Saupoudrez d'une pincée de piment d'Espelette et servez bien chaud.

Quelques mots sur la recette

Le soleil dans l'assiette avec ce plat de pâtes à l'encre de seiche qui lui donne cette jolie couleur noire.... Quelques lamelles d'encornets en persillades, des tomates cerises, et vous voici en Italie !

Voir aussi

Dos de cabillaud poché vidéo
Dos de cabillaud poché

Pocher un poisson à l'eau de sel

Gravlax de saumon vidéo
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Techniques appliquées aux pâtes de base sommaire
Techniques appliquées aux pâtes de base

Apprendre à réaliser les pâtes de base de la cuisine et de la pâtisserie.

Techniques appliquées aux céréales et pâtes alimentaires sommaire
Techniques appliquées aux céréales et pâtes alimentaires

Riz, pâtes, céréales, sont toujours à la base de l'alimentation.

Choucroute party ! recettes
Choucroute party !

La choucroute peut se consommer crue ou cuite, en accompagnement ou garnie.

Pasta e basta recettes
Pasta e basta

Avec près de 400 types de pâtes, toutes les occasions sont bonnes pour en manger.

Farcir des pâtes technique
Farcir des pâtes

C'est tout simple et agréable à servir en entrée chaude ou mise en bouche.

Tartare de poisson cru technique
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Parer des joues de lotte technique
Parer des joues de lotte

Ôter la peau grise qui recouvre la face externe des joues.

Pâtes conchiglioni carbonara pour l'apéro recette
Pâtes conchiglioni carbonara pour l'apéro

des petites pâtes fourrées à grignoter à l'heure de l'apéro

Raviolis feta-épinards "maison" recette
Raviolis feta-épinards "maison"

Pour se mettre au vert ...

Cellentani courgettes et crevettes recette
Cellentani courgettes et crevettes

Des pâtes aux courgettes et aux crevettes comme on en mangerait...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En ce moment

Prenez-en de la graine !
Prenez-en de la graine !
Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.
Cuisine à petits prix pour maxi plaisir
Cuisine à petits prix pour maxi plaisir
Manger bon, beau et équilibré sans se ruiner, c'est possible !
Desserts à tomber dans les pommes
Desserts à tomber dans les pommes
Le gâteau aux pommes est le goûter de notre enfance à décliner selon nos envies.