Recettes avec des aubergines, la star des moussakas mais pas seulement !

Name: Recettes avec des aubergines, la star des moussakas mais pas seulement !
Total time: 30 min
Cuisine: aubergines

L'aubergine, un légume typique de la cuisine méditerranéenne. Photo par Alice Henneman

L'aubergine est un légume-fruit qui sent bon l'été et le sud. Il en existe diverses variétés, des blanches, des jaunes, des vertes, mais la plus consommée reste celle dont la peau est d'un violet profond. Ne la pelez pas au moment de la cuisiner, la pelure est en effet comestible et contient une grande quantité d’antioxydants.

Peu caloriques et renfermant de nombreuses fibres alimentaires, il est nécessaire de dégorger les aubergines afin de leur retirer une partie de leur eau de constitution et les rendre plus digestes. Star des moussakas et ratatouilles, on les aime aussi en gratins ou farcies, ou même en tartes salées façon Tatin. Et que dire du caviar d'aubergines tartiné généreusement sur un toast grillé ?

Meilleures recettes d'aubergines et de salé des Gourmets

Des idées de recettes d'aubergines et de salé pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Légumes grillés au barbecue

Fleur Jeanne

C’est l’été, le barbecue électrique est sur le balcon et il y a des légumes en abondance. Allez, pour un repas light qui sent bon l’été, je vais griller quelques légumes : poivrons, oignons et aubergines

Filet de canette poêlé, aubergines et figues confites

Bistro de Jenna

Un plat aux saveurs audacieuses dont les associations surprenantes vont ravir mes lecteurs et leurs invités. Accord met et vin conseillé : un bon Vacqueyras rouge !

Aubergines grillées

Bistro de Jenna

Utilisez les aubergines grillées dans vos recettes préférées : risotto, aubergines gratinées, tartes ou tartines ! Un délice si simple à préparer qu'il serait dommage de s'en priver.

Dernières recettes d'aubergines et de salé par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'aubergines et de salé qui changent !

Pâtes complète aux aubergines, tomates et mozzarella

Bistro de Jenna

Un bon plat de pâtes de saison

Tarte aubergines, cèpes et parmesan

kilometre-0

j’aime beaucoup le mariage aubergines/ champignons,

Tarte aux aubergines et la viande hachée

Bistro de Jenna

cette délicieuse tarte en accord mets et vin

Beignets d'aubergine sans friture

Keskonmangemaman?

Une version au four, pour moins de gras, mais pas moins de plaisir, du croustillant dessus et du fondant dedans.

Aubergines grillées sauce yaourt

Bistro de Jenna

Une recette de saison et il faut en profitez encore un peu des aubergines!

Aubergines grillées et la sauce tomates cerises

Bistro de Jenna

C'est la pleines saison des aubergines et des tomates !

Tian provençal à ma façon

Emilie Sweetness

Voici un plat que je fais souvent, parfois uniquement avec des légumes et d'autres fois en ajoutant du fromage de chèvre et du chorizo.

Aubergines au béchamel

Bistro de Jenna

Avez-vous envie de préparer une recette d'aubergines au béchamel ? Cuisinez en suivant cette recette d'été et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Pizza fine aux aubergines grillées, persillade et chorizo

Bistro de Jenna

Délicieuse pizza maison !

← 1 2 3 4 →

Le prolongement de la main du cuisinier !

Pince de chef

Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.

Voir aussi

Êtes-vous un pro des barbecues et des grillades ?

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Andalouse (A l')

Dégorger

Sharma (Bulbul)

Proportions et grammages des légumes

Les aubergines

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Aubergines farcies

Aubergines grillées

Caviar d'aubergines

Parmigiana

D'autres recettes avec aussi...

achards ail anchois artichaut asperge ballotine banane bar basilic beignets beignets salés betterave beurre biscuits boeuf bouchées boudin cacao café charlotte chocolat courgettes crème épices fenouil feuilletés framboises frites fruits gambas gingembre légumes lotte noël orange pain pistache poivrons pommes rhubarbe rouge roulé salé turbot veau vert vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes d'aubergines et toutes les recettes de salé

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Fondant au chocolat sans gluten

kilometre-0

Je vous ai proposé un fondant à la patate douce. Malheureusement, cet ingrédient n’est pas disponible à l’année. C’est donc grâce à une lectrice qui m’a laissé un message que je vous propose aujourd’hui ce dessert aux carottes