Recettes traditionnelles et revisitées du bortsch

Name: Recettes traditionnelles et revisitées du bortsch
Total time: 30 min
Cuisine: bortsch

Le bortsch est un potage slave souvent à base de betterave qui lui donne sa belle couleur rouge. Photo par Ville Oksanen

Le bortsch, orthographié également bortch et borsch, est un potage épais populaire en Russie, en Ukraine et en Pologne. Traditionnellement réalisé avec de la betterave, ce qui lui donne cette belle couleur rouge, il en existe de nombreuses variantes.

Le bortsch peut être servi chaud ou froid, agrémenté de viande de pot-au-feu, de chou, de champignons séchés, d'haricots blancs ou d'épinards selon les régions. Il est souvent accompagné d'une crème aigre. Il existe aussi le bortsch au poisson, le bortsch blanc et le bortsch vert.

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Jus de tomates à la livèche.

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Réaliser son propre jus de tomates est si facile; à condition d’avoir les bons ingrédients, bien sûr ! Cela tombe bien les tomates sont délicieuses et abondantes à cette période de l’année. Nous avons préparé un jus de tomates assez neutre. vous pouvez aisément vous permettre « tous » les écarts en ajoutant du poivron, du concombre,…des herbes aromatiques comme le basilic,…ou encore du piment.

Pour cette suggestion, nous l’avons tout juste aromatisé de sel et de poivre. Nous avons ajouté un peu de livèche [ce céleri perpétuel aux saveurs puissantes].