Toutes nos idées recettes pour intégrer le paprika dans votre cuisine

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Cuisine: paprika

Le paprika est utilisé en cuisine pour son parfum et sa couleur. Photo par Delphine Ménard

Le paprika est du poivron rouge séché puis réduit en poudre. Riche en vitamines, potassium et acide folique, il est originaire d'Amérique du Sud mais c'est en Hongrie qu'on en cultive de meilleure qualité tandis que l'Espagne en est le plus gros consommateur. Il existe différents types de paprika et les variétés les plus importantes sont le paprika doux, le fort et l'aigre-doux.

Son goût légèrement sucré est apprécié dans toutes sortes de plats, du poisson à la viande en passant par les légumes et les fromages. Indispensable dans un goulasch hongrois, il l'est tout autant dans le poulpe à la galicienne. Sur un oeuf poché ou sur des frites, sa couleur vive égaie nos assiettes et parfume délicatement nos recettes préférées.

Meilleures recettes de paprika et de cannelle des Gourmets

Des idées de recettes de paprika et de cannelle pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bahārāt maison

Mariatotal

Ce mélange d’épices est indispensable aux fans de Yotam Ottolenghi, de cuisine moyen-orientale, et même turque ou grecque. “Bahārāt” est le mot arabe qui désigne les “épices” au pluriel (“bahār”, au singulier). Elles sont assez difficiles à trouver, même à Paris.

Epices tandoori

Aline Bianca Cuisine

Rien de tel que des épices tandoori pour relever un plat. Très populaire en Inde, ce mélange d’épices finement moulues est d’une jolie couleur marron-rouge. Il n’existe pas de recette officielle pour ce mélange : vous pouvez donc ajuster les quantités des différentes épices selon vos préférences !

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Tajine de poisson et citron confit

Clementine

J'ai appris cette recette à un atelier de cuisine à Marrakech.

Poulet tandoori, sauce yaourt aux fines herbes et riz pilaf au Garam Masala

cuisine en folie

Un plat que nous prenons quand on va dans un restaurant indien, je vous mets des astuces pour avoir une viande bien rouge et surtout il faut qu'elle reste moelleuse

Boulettes de poulet sauce curry au lait de coco

cuisine en folie

Des boulettes de poulet pour changer un peu ici, cuisinées avec une délicieuse petite sauce au curry un régal !

Jarret de boeuf en pulled beef

Miechambo Cuisine

Un plat de viande bon marché et simple à réaliser pour un résultat fondant et tellement savoureux

Velouté de courge, lentilles corail, lait de coco, cannelle, cardamone, muscade et paprika, sirop d'érable

cuisine en folie

Vous cherchez une recette de cannelle ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pommes de terre farcies

Happy papilles

J’espère que vous appréciez cette recette aux accents orientaux tiré du livre Jérusalem de Yotam Ottolenghi.

Ketchup maison

Amandine Cooking

Vous cherchez une recette de ketchup maison subtilement épicé ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Poulet rôti aux deux pommes de terre et épices douces

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

On voyage en orient avec ce poulet rôti grâce aux épices douces que sont le cumin et la cannelle. C’est un plat facile et rapide à réaliser et plaît à toute la famille.

Ratatouille épicée à l'orientale

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici une ratatouille bien parfumée et qui a bien plu chez moi. Normalement quand on fait une ratatouille, on cuit tous les légumes séparément mais perso je les fais toujours cuire ensemble, c’est comme cela que faisait ma mère aussi.

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Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Russe

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de sauce.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Filets de poulet au paprika fumé et aux poivrons

Oh la gourmande

Voilà un petit repas tout simple qui a plu à tout le monde. Il me restait quelques légumes que je n'avais pas utilisé lors de la réalisation de ma ratatouille, alors hop avant de ne les laisser perdre, j'ai réalisé une petite poêlée.