Avec sa saveur prononcée et son goût si caractéristique, l'anchois est un poisson qui apporte de la profondeur à de nombreuses préparations culinaires.
Sur une pizza, dans une pissaladière, sous forme de tapenade ou dans une sauce pour accompagner délicieusement un plat de pâtes, les anchois se marient tout particulièrement bien avec la tomate, les olives et les câpres.
On n'a pas forcément besoin d'aller jusqu'en Espagne pour déguster une paëlla.
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