De bien belles bettes !

Bettes, blettes, poirées... cette plante potagère a presque autant de noms que de couleurs.

Selon les variétés, les bettes s'affichent dans nos potagers avec des cardes rouges, jaunes, orangées ou blanches pour la plus commune des espèces. Peu présente en cuisine gastronomique, elle est reine dans nos cuisines familiales et régionales.

A Lyon, comme à Nice, les recettes de bettes ne manquent pas ! D'ailleurs dans la cuisine niçoise on trouve aussi des bettes dans une tourte sucrée !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 10/04/2018.

Recettes et techniques du Chef

Gratin de bettes
Appelées aussi blettes ou poirées.
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Recettes des Gourmets

Lasagnes aux blettes, ricotta, parmesan et pignons
Variations Gourmandes  -  Traditionnellement les niçois consomment beaucoup de blettes, légumes emblématiques de la région.
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Gratin de côtes de bettes à la tomate
Les P'tits Trucs d'une Mam's  -  Nature, persillées, au gratin... les blettes se prêtent à toutes sortes de préparations.
Bricks blettes, ricotta, pecorino pepato
Encore une lichette  -  Une impro qui a plu à toute la petite famille.
Pesto de blettes au noix
Epices & moi  -  Un pesto qui change vraiment de l'ordinaire.
Pizza sur une base de blettes
JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Pourquoi ne pas utiliser ces blettes pour faire une base de pizza à la place de la pâte traditionnelle ?
Petit gratin aux feuilles de blettes et blanc de blettes à l'ail et au persil
Bistro de Jenna  -  Une recette idéale pour faire le plein de chlorophylle.
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Veau et blettes en cocotte
Sof vous invite  -  Un délicieux plat principal qui ravira vos papilles.
Paniers feuilletés aux blettes et fromage de chèvre
cuisine en folie  -  Servez ces petits paniers gourmands avec une bonne salade fraîche.
Blettes du jardin et sa sauce à l'époisses
Jaclyne  -  En accompagnement d'une viande ou pour un plat du soir.
Salade de blettes et de lentilles, vinaigrette citronnée à la ciboulette
Alixia1313  -  Une entrée 100% végétarienne et pleine de fraîcheur !
Riz pilaf aux poirées
Cuisiner en paix  -  Recette végan en mode girly !
Gratin de côtes de blettes au pecorino
Petite Cuillère et Charentaises  -  Un délicieux gratin pour réconcilier avec les côtes de blettes ceux qui n'aiment pas ça...

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