Embarquement immédiat pour les Antilles.

Une cuisine métissée riche en saveurs.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 23/01/2015.

Recettes des Gourmets

Poulet coco, curry façon colombo
Régal sans GLUTEN - Une délicieuse recette sucrée salée de poulet façon colombo sans gluten. Elle s'agrémente de ses mangues et de ses ananas ainsi que de sa sauce onctueuse au lait de coco et au curry.
La tarte à la morue salée made in martinique
Sweet Kwisine - Une tarte salée typique de la cuisine antillaise à base de morue salée et de béchamel, bien relevée comme il se doit.
Chocolat chaud antillais
Petite Cuillère et Charentaises - Un délicieux chocolat chaud délicatement épicé.
Accras de morue antillais
Sab'n'Pepper - Des petits beignets antillais à grignoter à l'apéro !
Dongués aux crevettes
Simple & Gourmand - Les dongués (ou dombrés) sont des petites boules de pâtes à base de farine dans une sauce à la coco et avec des crevettes. C'est un plat en sauce qui réchauffe et qui fait voyager. A vos cocottes si vous ne connaissez pas, cette spécialité caribéenne est parfumée et savoureuse.
Pâté créole au crabe
Famoh - Une recette antillaise idéale pour les fêtes.
Les tourments d'amour
Papa en Cuisine - Une confiture de coco enfermée entre une pâte brisée et une généreuse génoise.
8 coups de coeur
Rhum arrangé bananes et épices
La p'tite cuisine de Pauline - Il faut le préparer au moins 4 semaines à l'avance pour que les saveurs aient bien le temps de se libérer.
5 coups de coeur

Voir aussi

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Une découpe adaptée à la cuisson des cuisses de canard farcies.

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La découpe du canard

Détacher les cuisses et lever les filets du canard

Le diable au porc - Tabous et interdits alimentaires d'un animal hors norme bibliothèque
Le diable au porc - Tabous et interdits alimentaires d'un animal hors norme

De Monique Zetlaoui aux éditions Menufretin

Réussir vos ragoûts et viandes en sauce pratique
Réussir vos ragoûts et viandes en sauce

Le ragoût, c'est le plat des familles par excellence !

La blanquette, ça en jette ! recettes
La blanquette, ça en jette !

De veau, de poulet, de poisson... La blanquette dans tous ses états.

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Des recettes qui ne mangue pas d'air

La mangue, un fruit exotique à la chair orangée, juteuse et parfumée.

Poulet au citron confit et gingembre technique
Poulet au citron confit et gingembre

Préparation et cuisson du poulet - La sauce

Rôti de boeuf technique
Rôti de boeuf

Marquer une viande rouge pour le rôtissage.

Terrine de poisson en gelée technique
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes.

Quinoa au pesto de feuilles de blettes et cardes aux 4 épices. recette
Quinoa au pesto de feuilles de blettes et cardes aux 4 épices.

Des blettes dont on ne perd rien ! Les feuilles servent à réaliser...

Poulet mariné à la moutarde, citron et thym recette
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Des pilons de poulet marinés dans la moutarde, le thym et le citron...

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Chapon à l'ananas et aux épices

Pour un Noël exotique, une recette pour changer du traditionnel...

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En dessert, bien sur et pour accompagner le canard, surtout !
Et ron et ron petit pâtisson
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Le pâtisson est une courge à l'aspect étrange qui a plus d'un tour dans son sac.
Parlons peu, parlons gianduja
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Que celui qui n'aime pas le chocolat gianduja lève la main ou se taise à jamais...