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Recettes de sauces chaudes de Chef Simon

Sauce Béchamel
Voici la liste des recettes de sauces chaudes par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Sauce béarnaise
Sauce béarnaise
La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.
8
Crème de céleri
Crème de céleri
Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.
1
5
Bisque de homard
Bisque de homard
Elle sera sauce ou potage selon vos envies. Un must pour un repas de fête !
2
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Sauce à l'oseille
Sauce à l'oseille
Et chiffonade d'oseille
3
2
Beurre blanc au Noilly
Beurre blanc au Noilly
Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.
3
Sauce hollandaise
Sauce hollandaise
La sauce classique pour accompagner des poissons pochés.
5
6
Sauce béchamel
Sauce béchamel
Et sauce crème. Simple, onctueuse et veloutée, nos lasagnes, gratins et crêpes garnies ne sauraient s'en passer !
6
Fumet de crustacés
Fumet de crustacés
Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.
3
Sauce bordelaise
Sauce bordelaise
Sauce brune assez proche de la sauce "marchand de vin".
3
1
Magret de canard sauté au poivre vert
Magret de canard sauté au poivre vert
La sauce au poivre vert, une sauce simple et savoureuse bien adaptée au goût prononcé du canard.
7
Sauce vin rouge
Sauce vin rouge
Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.
2
Velouté
Velouté
Sauce mère ou potage
4
Fond brun rapide
Fond brun rapide
Jus de viande et glace de viande maison.
5
8
Coques poulette
Coques poulette
A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.
1
Sauce suprême
Sauce suprême
Un velouté de volaille crémé pour accompagner la poule-au-pot
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Recettes par tags

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