Entremet au caramel et à la vanille. Dessert composé d'une mousse au caramel au beurre salé, d'un caramel mou, d'un crémeux aux mascarpone vanillée, d'un croustillant sablé breton/chocolat blanc/praliné et d'une dacquoise.
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De la nappe au caramel en passant par le petit boulé... on vous explique tout.
Une technique culinaire qui s'invite dans de nombreuses recettes.
Il apporte du craquant à de nombreux entremets comme le bavarois ou le royal.
Salé, demi sel ou doux, difficile de s'en passer en cuisine et en pâtisserie.
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par lockdown_kitchen pour accompagner la recette Le Bueno gastro.
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