Du beurre ou je fais un malheur

Salé, demi sel ou doux, difficile de s'en passer en cuisine et en pâtisserie.

Beurre doux, demi-sel, salé, fin, allégé ou de baratte, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies surtout pour ceux qui ne savent s'en passer. Pour plus de saveurs dans la confection de vos pâtisseries et plats salés, choisissez un beurre réalisé à partir de crème crue ou un beurre AOP comme le beurre d’Isigny, le beurre Charentes-Poitou ou le beurre de Bresse.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 04/10/2018.

Recettes et techniques du Chef

Beurre blanc
Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.
1 commentaire - 4 coups de coeur
Le beurre
Faire son beurre maison, doux ou salé.
5 commentaires - 1 coup de coeur
Crème au beurre
Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.
3 commentaires - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Boterkoek
Mes inspirations culinaires - Il s'agit d'une sorte de galette assez fine et croustillante qui sent bon le beurre. Un gâteau facile et rapide à realiser qui rappelle fort bien le gâteau breton, à base de farine, beurre, sucre et oeuf parfumé à la vanille de Madagascar.
1 coup de coeur
Saumon au beurre aillé et miel
Maryse & Cocotte - Un filet de saumon parfumé au beurre aillé avec une touche de miel et le tout cuit en papillote. Un sucré salé qui fonctionne bien avec des saveurs délicates qui feront frétiller de plaisir vos papilles. Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre au four.
Mystère caramel au beurre salé
Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu - Le mystère est un dessert glacé. Ici il est revisité avec une glace à la vanille, des meringues croustillantes, le tout enrobé de caramel au beurre salé et de pralin. Une façon gourmande de terminer un repas.
Galettes bretonnes
Lolo et sa Tambouille - Les classiques et savoureuses galettes bretonnes 100% home made ! Avec cette recette au bon goût de beurre vous oublierez vite les galettes du supermarché. Le choix d’un bon beurre salé est primordial, conférant à ces biscuits leur goût si particulier. A déguster au goûter ou à toute heure de la journée !
Croissants pur beurre
Laet's bake it - La satisfaction de faire soi même ses croissants est à la hauteur du bonheur culinaire qui vous attend. Il vous faudra du beurre de tourage. On le trouve généralement dans les magasins professionnels mais si vous ne pouvez pas vous en procurer, vous pouvez également réaliser ce qu’on appelle un beurre manié, travaillé avec de la farine.
Brioche pur beurre maison
Mimm - Une bonne brioche au beurre, bien moelleuse et à la mie filante parfaite pour votre prochain petit déjeuner. Il s'agit d'une recette basée sur la celle de la brioche tressée mais simplifiée. A déguster telle quelle ou avec de la confiture.
Beurre d'anchois
Miechambo Cuisine - Un steack d'espadon simplement grillé à la plancha accompagné d'un délicieux beurre d'anchois et vous allez entendre les cigales chanter à côté de votre plancha. Le beurre d'anchois est un accompagnement idéal pour viandes et poissons grillés mais aussi un beurre agréable à déguster à l'apéritif sur du pain grillé.

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A base d'alcool ou de jus de fruits

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La génoise

Pâte à génoise montée à chaud.

Fontaine lexique
Fontaine

Disposer la farine en fontaine.

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La cuisine et pâtisserie anglaise et américaine

Alfred Suzanne – Préface de Céline Brisset.

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Kouign-aman

Gâteau breton au beurre.

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Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé

Biscuit roulé et ganache chocolat.

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Gâteau à la confiture

Un gâteau bien pratique pour écouler vos pots de confiture !

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