Panna cotta au vin rouge épicé. Figues fraîches.

Que diriez-vous de préparer aujourd'hui de délicieuses joues de lottes rôties au four que l’on accompagne d’un non moins délicieux risotto au curcuma ?

L’épeautre est, une céréale pleine de qualité nutritionnelle, au goût léger de noix. Nous avions envie de la cuisiner à la manière d’un risotto. On la laissera se gorger doucement de bouillon. Elle libérera son amidon pour donner au plat tout son crémeux. Pour ajouter un petit air de fête [idée à retenir pour les fêtes? A vous de choisir!], nous avons décidé de l’accommoder de quelques noix de Saint Jacques et de lamelles de truffe.

[A 4 mains!][Inspiration Anne-sophie Pic] 🍂 🎃 🍄 🍃 C'est sans joie que nous accueillons ce second confinement. Nous en comprenons bien sûr toute l'importance et la nécessité. Même si ce dernier est pour nous moins strict puisque nous partageons notre temps entre rdv professionnel et télétravail. Cette nouvelle période est, pour autant, toute aussi déchirante. Elle nous éloigne, pour un temps [que l'on espère ne sera pas trop long], de nos amis. À peine sortis d'une première période marquée par des sessions interminables de visio travail. Un peu traumatisé, peut-être. Si, Teams, Skype, Zoom,... n'ont plus de secrets pour nous, nous avons aujourd'hui encore du mal à réactiver notre webcam. Live... Nous avons choisi de relancer, de manière un peu plus ludique, nos sessions de visio apéro, en lançant un défi à un couple d'amis . Nous leur avons proposé de partager en live une recette. Chacun de notre côté, autour de nos fourneaux, nous avons convenu de partager devant la caméra la réalisation d'une recette. Le rendez-vous était fixé et, après une série d'échanges, nousa avons choisi la recette. La recette... Nous avons d'emblée écarté toute suggestion qui ne prendrait pas en compte des produits de saison [en remplaçant au besoin certains ingrédients] et, celle qui nécessitait de trop longs temps de préparation et de cuisson. Notre choix s'est porté sur la réalisation de gnudi. Pour faire simple, les gnudi sont une sorte de gnocchi. Si ces derniers ont une texture dense parfois farineuse. Les gnudi, quant à eux, ont une texture plus légère grâce à l’ajout de ricotta et souvent d’herbes lors de la préparation. Recette en poche, nous sommes partis en quête des ingrédients; tous de saison: potimarron, cèpes. Nous croisions les doigts  pour qu'il y en ait encore sur notre bon vieux marché quelques jolis champignons...