Panna cotta, la jelly à l'italienne !

Servie en entrée ou en dessert, la panna cotta a toujours bon.

Dessert d'origine italienne, la panna cotta devient aussi populaire en France que la jelly outre-manche et ce n'est pas sans raison. Comme sa cousine anglaise, elle est à base de gélatine et se décline en différents parfums. Composée de crème, de sucre et de gélatine animale ou végétale, son succès tient essentiellement à sa fraîcheur. Simple et rapide à réaliser la panna cotta peut se décliner quasiment à l'infini.

Sucrée, elle est très souvent servie avec un coulis de fruits et des fruits frais cependant elle saura aussi vous séduire en version plus gourmande habillée de chocolat ou de caramel.

En version salée, vous réaliserez de très belles entrées gourmandes. Elle sera souvent additionnée de fromage frais et garnie de légumes, champignons, jambon de pays ou magret séché et d' herbes aromatiques. Servie démoulée sur assiette ou en verrines, la panna cotta en entrée ou en dessert, c'est la martingale de vos repas improvisés.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Panacottas exotiques

Chef Simon

Un dessert typique de la cuisine italienne.

Recettes des Gourmets

Panna Cotta vegan

Immersion Végétale

S'il y a bien un fruit que j’aime tout particulièrement, c’est l’abricot. J’ai décidé aujourd’hui de le travailler en compotée avec du romarin et de l’associer à une panna cotta vegan vanillée. Je vous donne tout de suite la recette !

Verrines salées de pannacotta au melon vert et basilic

VEB

Pour un apéro pris entre amis, j’ai préparé une verrine avec au fond une gelée de melon vert recouverte d’une panna cotta, intégrant mascarpone et ricotta. Pour donner un maximum de peps je l’ai parfumé avec du ricard. Un petit délice rafraichissant plébiscité par tous.

Panna cotta chocolat poires

Nadji

Que diriez-vous d'un dessert des plus faciles à préparer et plein de fraîcheur ? La panna cotta est un dessert que j’apprécie beaucoup pour la simplicité de sa préparation et parce qu’il est très bon. Déclinable avec d'autres fruits au choix.

Panna cotta aux légumes d'été

Clementine

La panna cotta ne se sert pas seulement dans une version sucrée, mais également salée avec des légumes. Aujourd'hui ce sera donc une panna cotta aux courgettes, aubergines et tomates. Un petit délice !

Panna cotta Mojito

Un déjeuner en Provence

Lorsqu’on plonge la cuillère dans la panna cotta mojito , les saveurs se mélangent c’est un vrai régal. La gelée aux saveurs de mojito est un mélange de menthe, de sucre roux et de citron vert . Si vous voulez une touche exotique, vous pouvez ajouter un peu de rhum.