Panna cotta, la jelly à l'italienne !

Servie en entrée ou en dessert, la panna cotta a toujours bon.

Dessert d'origine italienne, la panna cotta devient aussi populaire en France que la jelly outre-manche et ce n'est pas sans raison. Comme sa cousine anglaise, elle est à base de gélatine et se décline en différents parfums. Composée de crème, de sucre et de gélatine animale ou végétale, son succès tient essentiellement à sa fraîcheur. Simple et rapide à réaliser la panna cotta peut se décliner quasiment à l'infini.

Sucrée, elle est très souvent servie avec un coulis de fruits et des fruits frais cependant elle saura aussi vous séduire en version plus gourmande habillée de chocolat ou de caramel.

En version salée, vous réaliserez de très belles entrées gourmandes. Elle sera souvent additionnée de fromage frais et garnie de légumes, champignons, jambon de pays ou magret séché et d' herbes aromatiques. Servie démoulée sur assiette ou en verrines, la panna cotta en entrée ou en dessert, c'est la martingale de vos repas improvisés.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 04/04/2014.

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