Le ceviche est un plat à base de poisson cru mariné avec des agrumes pour obtenir une cuisson chimique. Il existe des tas de variantes mais la daurade s’y prête vraiment bien car elle apporte de la texture et de la rondeur.
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Ceviche, tartare, fumé... le saumon, on l'aime aussi comme ça.
Sa chair parfumée et délicate est appréciée dans de nombreuses préparations.
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Un régal qui se prépare en écoutant Quantic & Flowering Inferno - Cumbia Sobre el Mar
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