Crème glacée menthe chocolat avec ou sans sorbetière

1Mettre à chauffer le lait, 200 ml de crème fraiche et les feuilles de menthe dans une casserole. Au moment de l'ébullition, coupez le feu et laissez infuser 30 m. Retirer les feuilles de menthe et ajouter la vanille.

2Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment de l'appareil. Incorporer progressivement le lait tiède en fouettant. Verser la préparation dans une casserole et faire chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à léger épaississement. La crème doit napper la cuillère. Filtrer la crème à l'aide d'un tamis fin.

3A la sorbetière :

4Incorporez le reste de la crème fraîche et laissez refroidir (ou fouettez la crème de fromage et incorporez la crème anglaise et laissez refroidir pour moi). Filmez et laissez une nuit au réfrigérateur, puis passer en sorbetière. Transvasez votre crème glacée dans votre bac et ajoutez les lamelles de chocolat et remuez. Placez au congélateur et sortez-la 10 mn avant de consommer votre crème glacée.

5Sans sorbetière :

6Incorporez le reste de la crème fraîche et laissez refroidir (ou fouettez la crème de fromage et incorporez la crème anglaise et laissez refroidir pour moi). Ajoutez les lamelles de chocolat. Versez la préparation dans votre bac et placez 2 heures au congélateur. Fouettez la crème glacée et remettre au congélateur pendant 1 heure et renouvelez l'opération. Sortez votre crème 10 mn avant de la consommer