Recettes de glace et de crème glacée

Coupe de glace aux fruits confits
A la différence du sorbet, la glace contient des œufs ou de la crème. Photo par Joy.

La glace ou crème glacée peut être réalisée avec de la crème fraîche, du fromage blanc ou du yaourt ou sur la base d'une crème anglaise. Parfumée au chocolat, à la vanille, à la pistache ou au fruits elle peut aussi s'enrichir de fruits confits ou de morceaux de fruits frais, de pépites de chocolat ou d'éclats de biscuits. Elle peut être servie en cornet comme le sorbet ou en coupe additionnée de sauce, coulis ou de crème Chantilly.

Recettes, techniques et vidéos de glace du Chef

Sorbet basilic
Sorbet basilic

Un sorbet très rafraîchissant à servir entre deux plats.

Vacherin et Pavlova
Vacherin et pavlova

De délicieux desserts à base de meringue.

Glace vanille
Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

Sorbet citron sans sorbetière
Sorbet citron sans sorbetière

Le sorbet le plus apprécié en cas de forte chaleur.

Crème glacée au foie gras
Crème glacée au foie gras

Glamour et risqué.

Omelette norvégienne
Omelette norvégienne

Aux framboises.

Siberienne de clémentine à l'orange
Siberienne de clémentine à l'orange

Crêpes sauté de clémentines et sorbet oranges

Sorbet framboise
Sorbet framboise

Le goût du fruit et rien d'autre.

Nougat glacé : la meringue au miel cuit
Nougat glacé : la meringue au miel cuit

Une variante de la meringue italienne.

Sorbet melon
Sorbet melon

Une recette de sorbet économique.

Glace au cassis
Glace au cassis

Glace à base de fromage blanc

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Idées de recettes de glace des Gourmets

Dessert glacé pomme, vanille et marron
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Glaces magnums au praliné
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delf745  -  Des bâtonnets glacés au praliné avec u enrobage craquant

Coupe de cupuaçu amazonien (glace et compote) et chocolat noir
Coupe de cupuaçu amazonien (glace et compote) et chocolat noir

Chaud Patate  -  Une compote citronée, une glace ultra crémeuse avec du lait de noix de coco et du chocolat pour mettre en valeur ce fruit amazonien d'exception.

Cassata aux raisins frais
Cassata aux raisins frais

kilometre-0  -  Facile, rapide à faire, vous aurez deux moules de cassata avec les quantités indiquées ci-dessous.

Glace stracciatella
Glace stracciatella

Docteur chocolatine  -  Une glace onctueuse et gourmande, la recette typique de la glace straciatella comme en Italie

Orange givrée
Orange givrée

Recettes au companion ou pas  -  Un délicieux dessert rapide à réaliser et sans sorbetière

Pêche Melba
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Glace indienne à la mangue
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Mes inspirations culinaires  -  Une délicieuse et cremeuse glace indienne a la mangue facile et rapide a realiser sans sorbetière et sans oeuf.

Glace yaourt cerise
Glace yaourt cerise

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Glace avocat, citron vert et crème de coco sans sorbetière
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Glace rhum raisins
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PHILANDCOCUISINE  -  Voici une de nos glaces préférées, la rhum-raisins. Cette glace nécessite une sorbetière ou une turbine à glace, mais est sans temps de maturation.

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