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Feijoada à Transmontana - Recette Traditionnelle Portugaise
Feijoada à Transmontana - Recette Traditionnelle Portugaise

Feijoada à Transmontana

196 flavors 196 flavors

Ingrédients

500 g de haricots rouges ((trempés pendant 8 heures))
500 g de travers de porc
1 oreille de porc
600 g de jarret de veau (, coupé en morceaux)
200 g de porc entrelardé
1 pied de porc
150 g de lard fumé (, coupé en petits dés)
1 chorizo
1 saucisse fumée
3 oignons (, émincés)
3 gousses d’ail (, pressées)
120 ml d’huile d’olive
2 feuilles de laurier
500 ml de vin blanc sec
3 carottes (, pelées et coupées en rondelles)
1 chou portugais ((ou chou vert))
Sel
Poivre
Cocotte minute
Cocotte
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Faire cuire les haricots rouges dans leur eau de trempage à la cocotte-minute pendant 40 minutes.
2 Arrêter la cuisson et vérifier leur cuisson à l’aide d’une fourchette.
3 Le temps de cuisson dépend de la qualité des haricots.
4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

La feijoada à transmontana est l'origine de toutes les autres feijoadas qui ont suivi. C'est un délicieux plat de saveurs et textures contrastées par les saucisses, les différentes viandes, les haricots rouges et le chou.

Voir la recette
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Recette ajoutée le 09/05/18  -  Mise à jour le  14/08/21 .

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