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Nos recettes pour cuisiner l'artichaut vous attendent, faites-vous plaisir

Artichauts gros verts
C'est le bouton floral de l'artichaut que l'on consomme. Photo par Jeremy Keith
A l'achat un artichaut doit être lourd, ferme avec des feuilles cassantes et bien serrées. L'artichaut étant en fait un bouton floral, des feuilles trop ouvertes signifieraient qu'il est trop mûr donc dur et avec un foin abondant.

Autre signe de fraîcheur, lorsqu'il est cueilli depuis longtemps le haut des feuilles noircit. On trouve différentes variétés, des gros verts de Bretagne ou de petits artichauts violets de Provence.

Meilleures recettes d'artichaut et de salade des Gourmets

Des idées de recettes d'artichaut et de salade pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade à l'artichaut et épi de maïs
Salade à l'artichaut et épi de maïs
Elise dit à table Elise dit à table
Une salade originale avec de l'artichaut et des épis de maïs !
Salade de pâtes, artichauts, tomates, et roquette
Salade de pâtes, artichauts, tomates, et roquette
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Cette recette de salade de pâtes, artichauts, tomates, et roquette est typiquement méditerranéenne. C'est un plat complet végétarien plein de parfum, doux et qui tombe à pic pour un pic-nic ou même accompagner des grillades. En plus, c'est plein de bonnes choses saines pour la santé. Ce serait dommage de s'en priver.
Salade de pistes aux artichauts
Salade de pistes aux artichauts
Renards Gourmets Renards Gourmets
Salade de pistes de Méditerranée aux artichauts épineux et salade castelfranco, vinaigrette à l'encre de seiche, bergamotes confites et câpres. Ce petit céphalopode porte d’innombrables noms tels que calamar, calmar, piste, calamaretti, supion, soupion, sipion, chipiron, encornet. Petits ils sont généralement préparés en fritures ou rapidement sautés. Plus gros ils peuvent être farcis ou cuisinés en morceaux.
Salade d'artichauts violets, tomates, fèvettes, Parmesan, olives et pignons grillés
Salade d'artichauts violets, tomates, fèvettes, Parmesan, olives et pignons grillés
cuisine en folie cuisine en folie
Avec cette recette, vous aurez la Méditerranée dans votre assiette ! Rien de compliqué, le secret... de beaux et bons légumes du marché, faites vous plaisir.
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Fonds d'artichauts cuits à la cocotte minute
Fonds d'artichauts cuits à la cocotte minute
The Best Recipes The Best Recipes
Cette recette de fond d'artichaut cuit à la cocotte minute est très rapide à faire. En moins de 20 minutes, vous pouvez faire une salade originale en entrée. Avec une bonne vinaigrette maison, c'est un régal.
Brochettes de chorizo et artichaut
Brochettes de chorizo et artichaut
miamponpon miamponpon
Une envie de brochettes comme si c'était l'été, enfin le printemps, enfin je veux dire l'hiver ? Voici une très belle association : le mariage de la douceur des coeurs d'artichauts avec la force du chorizo. Des brochettes parfaites pour débuter un repas ensoleillé.
Salade de maquereau fumé au poivre
Salade de maquereau fumé au poivre
Un déjeuner en Provence Un déjeuner en Provence
Cette salade de maquereau fumé est riche en saveurs, c’est une association de fruits, de légumes et des filets de maquereaux au poivre. Cette salade est servie avec une vinaigrette à l’orange.
Salade d'artichauts violets, tomates, fèvettes, parmesan, olives niçoises et pignons grillés
Salade d'artichauts violets, tomates, fèvettes, parmesan, olives niçoises et pignons grillés
cuisine en folie cuisine en folie
Les petits artichauts violets sont sur les étals, les tomates en pleine saison, j'aime ajouter des fèvettes à cette salade (si j'en trouve), des cébettes, du bon Parmesan et des olives de Nice, les petites caillettes, et autres ingrédients typiquement méditerranéens. Bref, tout ce qui fait une bonne salade par chez nous, de la Côte d'Azur à l'Italie, vous aurez la Méditerranée dans votre assiette.
Fonds d'artichauts au crabe et pamplemousse
Fonds d'artichauts au crabe et pamplemousse
Clementine Clementine
Je profite des gros artichauts macau qu'on trouve actuellement au marché et chez le producteur dans mon village. Simplement en vinaigrette ou dans une préparation comme celle-ci, un peu plus raffinée présentée par le chef Rudolph van Veen à la chaîne néerlandaise 24Kitchen.

Dernières recettes d'artichaut et de salade par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'artichaut et de salade qui changent !

Salade niçoise en rouleau de printemps de Mory Sacko
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Clementine Clementine
Souvent les recettes de Mory Sacko sont assez fastidieux à préparer, mais celle-ci est à la portée de tous. Il suffit de rouler les légumes et le thon dans une feuille de riz. Je donne tous les ingrédients utilisés dans la recette, mais libre à vous de ne pas les utiliser tous. Quant aux quantités c'est à vous de le déterminer en fonction du nombre de convives et de votre choix de légumes.
Salade aux artichauts, fromage et avocat
Salade aux artichauts, fromage et avocat
Clementine Clementine
Cette recette que j'ai trouvée sur le blog de ma sœur prévoit l'utilisation d'artichauts en conserve que j'ai remplacés par des artichauts frais préparés alla romana qui me restaient de ma précédente recette.
Salade à l'italienne
Salade de tomates, coeurs d'artichauts, poivron, nectarines et Halloumi grillés à l'origan
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cuisine en folie cuisine en folie
Envie de salade de tomates, coeurs d'artichauts, poivron, nectarines et halloumi grillés à l'origan ? Découvrez cette recette d'artichaut et donnez votre avis en commentaire !
Salade de pâtes au thon, cœurs artichaut, cœurs de palmier et maïs
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Une recette d'une salade de pâtes au thon, cœurs artichaut, cœurs de palmier et maïs. Une salade rapide à faire pour une entrée en été
La véritable salade niçoise
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Clementine Clementine
Y'a pas à tortiller : la recette de la salade niçoise ne contient aucun légume cuit, donc pas de pommes de terre ni des haricots verts. Suivez les directives des chefs niçois
Salade de fèves, artichaut et pecorino
Salade chaude aux artichauts vinaigrette à l'ail
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Zika Zika
Une salade familiale chaude ou tiède aux artichauts assaisonnés de vinaigrette à l'ail qui peut être accompagnée d'oeufs mollets ou de côtelettes comme on le fait habituellement pour en faire un repas complet.
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Dans ma p'tite cuisine rose Dans ma p'tite cuisine rose
Un régal plein de saveurs du Sud. Rapide, sans cuisson et gourmande, une salade idéal pour un soir d'été

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Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Une salade gourmande et bon marché pour terminer l'été ! J'ai profité d'une cueillette de noisettes fraîches pour ajouter un peu de croquant dans ma salade, et comme j'avais de la pâte de noisettes, je m'en suis servie pour ma sauce vinaigrette.

Meilleures recettes d'artichaut et de salade

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