Blanches, violettes ou vertes ? Les asperges, vous les aimez comment ?

C'est avec l'asperge que commence véritablement le printemps.

On distingue 3 variétés d'asperges, les blanches, les violettes et les vertes. Ces 3 variétés dépendent du mode de culture. L'asperge est un légume de choix dont il faut savoir profiter en saison de mi-mars à fin mai selon les régions.

Vendues en bottes, choisissez-les bien droites, fermes et cassantes avec un bouton floral bien serré et ne les gardez pas plus de 2 jours dans le bas du réfrigérateur. Quelle que soit leur couleur, il est nécessaire de bien éplucher les asperges avant cuisson .

Meilleures recettes d'asperge et de pistache des Gourmets

Des idées de recettes d'asperge et de pistache pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Meguina aux asperges et fèves d'Ella Aflalo

Happy papilles

Classique de la cuisine nord-africaine, la Meguina (prononcer « Mguina ») est une omelette de légumes cuite au four, qui peut être garnie selon l’envie. Avec cette version aux légumes printaniers, la Cheffe Ella Aflato nous en propose une version végétarienne, et mise sur les herbes – coriandre, aneth, persil et menthe –, sur le citron confit et sur le zaatar, pour transporter nos papilles directement de l’autre côté de la Méditerranée.

Epinards, asperges vertes et pistaches au yaourt vert

Quoi qu'on mange ?

Je vous propose de savourer cette salade rapide et hyper simple à faire, saine et pleine de saveurs, qui peut très bien se déguster pour le déjeuner ou un léger souper d’été.

Dernières recettes d'asperge et de pistache par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'asperge et de pistache qui changent !

Salade de tomates et asperges rôties

Plaisir et Equilibre

Une délicieuse salade en chaud froid

Salade d’asperges vertes aux fraises et aux pistaches

kilometre-0

Une recette toute simple avec les produits disponibles en ce moment.

Pennes aux asperges vertes et pistaches

Docteur chocolatine

Une salade de pennes délicieuse pour profiter des dernières asperges

Asperges grillées, feta, olives, pistaches

Tortore

Avez-vous envie de préparer une recette d'asperges grillées, feta, olives, pistaches ? Cuisinez en suivant cette recette de pistache et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Mousseline d'Asperges Vertes à la Pistache

Certi'Ferme

Intéressé par la réalisation d'une recette de mousseline d'asperges vertes à la pistache ? Suivez cette recette d'asperge et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Purée d’asperges vertes, fraises et crevettes grises

Philou Loyen

Une salade toute en fraîcheur et en saveurs

Asperges en croûte feuilletée aux pistaches, sauce légère citronnée

Variations Gourmandes

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette d'entrée pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Russe

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de sauce.

Voir aussi

Vive l'asperge, reine du printemps !

Argenteuil

Flamande (A la)

Monder

Monselet (Charles)

Proportions et grammages des légumes

Les asperges

Techniques appliquées à la préparation des légumes

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Techniques culinaires

La pistache

Les fruits à coque

Quiz Les produits

Quel vin boire avec des asperges ?

Asperge

Asperges à la flamande

Asperges blanches

Asperges mimosa

Botte d'asperges des bois ou Ornithogale des Pyrénées

Asperges sauvages

Asperges vertes

Asperges violettes

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes d'asperge et toutes les recettes de pistache

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Terrine d’asperges blanches

Dans ma p'tite cuisine rose

On adore les asperges, quel dommage que la saison soit si courte. Alors pour en profiter autrement, je varie les recettes. Après le risotto et le bouillon antigaspi, voici donc une jolie terrine, bien fraîche pour une entrée sympa et qui change. Au Companion ou non.