Blanches, violettes ou vertes ? Les asperges, vous les aimez comment ?

C'est avec l'asperge que commence véritablement le printemps.

On distingue 3 variétés d'asperges, les blanches, les violettes et les vertes. Ces 3 variétés dépendent du mode de culture. L'asperge est un légume de choix dont il faut savoir profiter en saison de mi-mars à fin mai selon les régions.

Vendues en bottes, choisissez-les bien droites, fermes et cassantes avec un bouton floral bien serré et ne les gardez pas plus de 2 jours dans le bas du réfrigérateur. Quelle que soit leur couleur, il est nécessaire de bien éplucher les asperges avant cuisson .

Recettes, techniques et vidéos d'asperge et de vinaigrette du Chef

Duo d'asperges vertes et blanches

Chef Simon

Asperges vertes et blanches mimosa à la vinaigrette et aux oeufs durs.

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Meilleures recettes d'asperge et de vinaigrette des Gourmets

Des idées de recettes d'asperge et de vinaigrette pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Asperges sauvages sauce gribiche et son oeuf mollet

Graine de faim kely

Voici une recette très simple et très raffinée qui a vu le jour grâce à des cueilleurs d'asperges sauvages charmants ! Une jolie chance de dimanche matin comme j'aime. Vous pouvez bien sûr remplacer les asperges sauvages ou ornithogales par des asperges de votre choix.

Salade d'asperges tièdes et oeufs mollets

Stella Cuisine

J’adore plus que tout les asperges vertes et combinées aux œufs mollets cela donne un mariage très doux et délicat. Pour donner un peu de relief à l’un de mes plats préférés, j’ai souhaité y associer une vinaigrette simple mais pleine de goût. Mon attrait pour le sucré salé à donc encore une fois pris le dessus pour vous proposer une petite vinaigrette à base de fruit de la passion. Vous m’en direz des nouvelles ! Une recette très simple à préparer qui saura plaire à vos invités !

Asperges et oeuf mimosa

Cooking & Cakes

Les asperges sont simples à cuisiner, elles apportent de la légèreté et de la finesse à nos recettes. Alors nous n’allons pas nous en privé, surtout avec le temps qu’il fait. Je vous propose de réaliser des asperges le plus simplement du monde, avec des oeufs durs et une vinaigrette.

Dernières recettes d'asperge et de vinaigrette par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'asperge et de vinaigrette qui changent !

Asperges blanches sauce vinaigrette

Carmen

Ne passez pas à côté de cette recette d'asperges blanches qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Asperges des landes aux oeufs mimosas et à la vinaigrette verte

VEB

On sort les oeufs mimosas et une vinaigrette à la ciboulette pour les asperges des landes ! C'est rustiquement bon !

Asperges blanches à la vinaigrette d’œufs durs et croûtons maison

auxdelicesdemanue

La saison des asperges est courte, et j'essaie d'en profiter au maximum. Cette recette à été très apprécié à notre table.

Asperge vapeur et sa vinaigrette mimosa

Recettes au companion ou pas

Une cuisson rapide et vapeur des asperges avec le cookeo.

Asperges d’Alsace vinaigrette et oeuf mimosa

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Des asperges, une bonne vinaigrette, des oeufs durs, du persil... Pas besoin de multiplier les ingrédients pour trouver le bonheur !

Asperges vertes, blanches violettes en sauce hollandaise, mousseline ou vinaigrette

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Des asperges garnies de sauces délicates, veloutées, gourmandes.

Œuf mollet croustillant, asperges à la vinaigrette

PHILANDCOCUISINE

Nous vous proposons une nouvelle fois de marier deux ingrédients qui sont faits l'un pour l'autre, l'asperge et l'œuf... Pour notre recette du jour, un œuf mollet sera pané et frit avant d'être tout simplement déposé sur un lit d'asperges à la vinaigrette... une association qui fonctionne à 100% !