Recettes de fermentation et de fromage

Pickles lactofermentés dans un bocal
Bocal de pickles lactofermentés. Photo par Max Pixels.

La fermentation est l'un des plus anciens modes de conservation de légumes, de fruits, de céréales ou encore de légumineuses. Très présente notamment dans la cuisine asiatique, elle consiste en un processus de transformation des aliments par des micro-organismes telles que les bactéries, les levures et les moisissures.

Les yaourts, le pain au levain, le fromage, le vin mais aussi la choucroute, les cornichons, le kimchi et le miso sont autant d'exemples de produits fermentés, riches en probiotiques et en vitamines, à proposer à votre table sans réserve.

Idées de recettes de fermentation des Gourmets

'Fromage' de noix de cajou à la ciboulette chinoise
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Cheesecake ukrainien
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Un peu gay dans les coings  -  Le secret de ce 'syrnik' ukrainien, c'est qu'on le prépare à partir de fromage frais maison : léger et délicieux !

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De bien bêêêêêêêlles recettes pour les amateurs de brebis
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C'est chèvrement bon !
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Recettes pour cordons bleus
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Le pain, levain, la vie
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