Recettes de minestrone et de haricots

Soupe de Minestrone
Un Minestrone est une soupe de légumes mijotés avec lard et plantes aromatiques. Photo par Katrin Morenz.

Ce potage de légumes, classique de la cuisine italienne, est un plat particulièrement réconfortant lorsque les températures baissent. Des légumes à volonté et coupés en petits morceaux et des légumineuses de toutes sortes, voilà de quoi faire le plein de vitamines !

Carottes, oignon, pommes de terre et céléri ne doivent jamais manquer. Pour le reste, c'est selon vos envies et les saisons. Haricots verts, blancs, rouges, petits pois, lentilles, quelques feuilles de chou, blettes, courgettes, tomates, poireau, chou-fleur, ne vous limitez surtout pas. Parfumez l'ensemble de quelques épices et herbes aromatiques et ajoutez pourquoi pas quelques morceaux de pancetta. Souvent servi avec des pâtes courtes cuites dans le minestrone, n'oubliez pas, au moment du service, de parsemer vos assiettes de parmesan fraîchement râpé.

Idées de recettes de minestrone des Gourmets

Minestrone aux légumineuses et petits légumes
Minestrone aux légumineuses et petits légumes

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Quoi de mieux avec ce temps qu'une bonne soupe. Je fais d'habitude dans les veloutés ... mais cette fois ci je me suis lancée dans une MINESTRONE mais plus...

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En vert et contre tout
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Les haricots verts sont appréciés en salade ou en accompagnement de viandes.

En rouge et noir
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Mettez de la couleur dans vos plats avec ces légumineuses riches en nutriments.

Les légumes secs, mal aimés de notre alimentation
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Fèves, haricots, lentilles, pois, soja : faites votre choix !

Un drôle de coco !
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