Des pâtes, des pâtes, oui mais des fantaisies !

Penne, macaroni, tortiglioni, spaghetti et compagnie.

Enfant, on les aime tout simplement parce que c'est bon, étudiant on les apprécie surtout pour leur côté économique et adulte c'est leur rapidité de préparation qui nous séduit. Bref, les pâtes on les aime toute la vie !

Penne, macaroni, lasagne, gnocchi, farfalle, tagliatelle, tortiglioni, linguine, ravioli, spaghetti, la liste est longue et le choix énorme, tout autant que les différentes façons de les cuisiner et c'est sans doute aussi pour cela qu'on ne s'en lasse jamais !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 25/04/2014.

Recettes et techniques du Chef

Pâtes fraîches colorées
Colorer des pâtes fraîches avec des poudres de légumes.
1 commentaire - 2 coups de coeur
Lasagnes de légumes
Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.
7 coups de coeur
Tagliatelles aux pointes d'asperges
Avec oeuf poché ou pas !
3 coups de coeur
Ravioles de gambas
A servir seules ou en garniture.
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Orecchiette alle cime di rapa
Didier - Visites Gourmandes - Une recette aux saveur d’Italie et plus particulièrement des Pouilles, avec de la cime di rappa et des orecchiette, le tout trouvé à Grenoble.
Lasagnes ouvertes au boudin noir
saint maux - Une petite entrée ou un plat léger accompagné d'une salade.
Orecchiette à la tapenade allégée
kaderick - À la tapenade aux 2 olives allégée et tomates cerises bio.
Pâtes au citron
Spizzica in Salento - Un plat original au goût surprenant.
1 commentaire - 1 coup de coeur
Minestrone aux crozets de savoie
Framboises et bergamote - Une soupe unique. N'oubliez surtout pas le basilic ciselé avant de servir !
Cannelloni aux épinards et brocciu
Tomate sans graines - Des cannelloni fondants en bouche qui sauront vous combler.
1 coup de coeur
Salade de macaroni à l'italienne
Made in Cooking - Vous pouvez la servir seule ou pour accompagner une viande grillée.
Bigoli in salsa
Petite Cuillère et Charentaises - En provenance directe de Venise !
4 coups de coeur
Raviolis feuilles de saule aux carottes citronnelle
margot zhang - N'oublions pas que les pâtes sont chinoises à l'origine !
Lasagnes sucrées aux fruits rouges
Stella Cuisine - Et si on changeait des lasagnes salées ? Ici une belle variante sucrée aux fruits rouges et une ganache gratinée.

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Riz, pâtes, céréales, sont toujours à la base de l'alimentation.

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Techniques appliquées aux pâtes de base

Apprendre à réaliser les pâtes de base de la cuisine et de la pâtisserie.

Former et farcir les cannelloni technique
Former et farcir les cannelloni

Idéalement à partir de plaques à lasagne fraîches !

Glace à l'italienne aux fruits exotiques technique
Glace à l'italienne aux fruits exotiques

Un sorbet mousseux appelé spoom.

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Sans laminoir.

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Recette estivale par excellence.

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