Pâte brisée
Pour quiches, tartes et tartelettes.
Recette de pâte brisée pour 1 grande tarte (30 cm de diamètre) ou
16 petites 250 g de farine - 125 g de beurre - une
pincée de sel - un jaune
d'oeuf (facultatif) - un peu d'eau si besoin
Cette page vous plaît ? Partagez avec vos amis ou imprimez-la !
Vidéo :
Retrouvez cette technique dans Techniques Pâtes de Base et Recettes Pâtes de Base.
Publicité :
Voir aussi :
Commentaires
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
Commentaires :
Réaliser une pâte brisée sur le marbre. Amalgame rapide et fraisage (ou frâsage) calme. Vous remarquerez qu'il n'y a pas de "sablage". Ici pour la réalisation de quiches (quiche lorraine et autres...) ou tourtes, on ajoute un jaune d'oeuf délayé, destiné à apporter un petit peu de friabilité à la pâte.