
Pâte brisée
Pour quiches, tartes et tartelettes.
Recette de pâte brisée pour 1 grande tarte (30 cm de diamètre) ou
16 petites 250 g de farine - 125 g de beurre - une
pincée de sel - un jaune
d'oeuf (facultatif) - un peu d'eau si besoin
Vidéo :
Retrouvez cette technique dans Techniques Pâtes de Base et Recettes Pâtes de Base.
Publicité :
Commentaires
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
Rechercher sur le site
publicitÉ
Newsletter
à ne pas manquer
publicité








Commentaires :
Réaliser une pâte brisée sur le marbre. Amalgame rapide et fraisage (ou frâsage) calme. Vous remarquerez qu'il n'y a pas de "sablage". Ici pour la réalisation de quiches (quiche lorraine et autres...) ou tourtes, on ajoute un jaune d'oeuf délayé, destiné à apporter un petit peu de friabilité à la pâte.