2Nettoyer et hacher finement l'oignon, couper l'aubergine et le poivron en cubes. Faire bouillir les petits pois dans de l'eau salée pendant 5 minutes et les rincer à l'eau froide pour qu'ils gardent leur belle couleur.

3Couper le fromage en gros cubes.

4Faire revenir l'oignon dans l'huile chaude dans une poêle, en remuant de temps en temps. Verser l'aubergine et le poivron dans la poêle, assaisonner et laisser mijoter pendant encore 5 minutes.

5Mélanger les graines de sarrasin avec l'œuf battu, ajouter les petits pois et combiner le tout avec les légumes frits.

6Cuire, en ajoutant de l'eau, jusqu'à ce que le sarrasin ramollisse. Enfin, ajouter l'huile d'olive dans le plat et mélanger avec le reste de la composition.

7Servir le plat dans un bol garni de fromage.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Pour la recette originelle, le sarrasin, les aubergines et les pois sont issus de variétés dites anciennes qui sont étudiées dans le but de favoriser la biodiversité dans les champs tout en diversifiant notre alimentation et les saveurs.

Diversifiez vos habitudes culinaires ! Cette recette a été développée dans le cadre du projet européen Biovalue qui vise à diversifier notre alimentation par la consommation de différents fruits et légumes, dont des variétés anciennes. N’hésitez pas à nous faire part de vos avis sur la recette en commentaire : cela nous soutiendra beaucoup !

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Recette ajoutée le 22/05/23 - Mise à jour le 23/05/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Ragoût aubergine, sarrasin et pois

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Jackie pour accompagner la recette Focaccia fleurie : Les Trois Âges de la femme.

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