Recettes de ragoût

Boeuf Bourguignon
La préparation en ragoût peut également s'appliquer à des recettes végétariennes telle que le Ragoût de soja. Photo par Alan C.

Il n'y a pas que le boeuf que l'on prépare en ragoût ! Viande, poisson, volaille, gibier ou légumes coupés en morceaux réguliers et cuits dans un liquide lié avec une garniture aromatique constituent un ragoût.

Il y a donc maintes façon de se faire plaisir et de se réchauffer avec cet apprêt culinaire très ancien que l'on servait très épicé au Moyen Age.

Recettes, techniques et vidéos de ragoût du Chef

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Ou carbonnade flamande. Un ragoût de boeuf à la bière.

Ragout de chevreuil aux pleurotes
Ragout de chevreuil aux pleurotes

...et trompettes de la mort

Ragout de champignons et topinambours
Ragout de champignons et topinambours

C'est une recette très simple mais que j'aime refaire chaque automne.
J'aime travailler les légumes qui ont gardé un petit coté rustique et mettre en avant leur saveur oubliée et le topinambour mérite mieux, à mon avis, que la réputation qui lui est faite depuis la dernière guerre.
Sa saveur particulière ressemble fort au cœur d'artichaut et se marie très bien avec le champignon, aucun des deux ne prédomine et tous deux apportent a ce ...

Curry d'agneau
Curry d'agneau

Au lait de coco. Servir avec modestie et un bon riz basmati.

Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne
Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne

Réalisé uniquement avec les panoufles provenant des râbles de lapin

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Idées de recettes de ragoût des Gourmets

Ragoût express de pois chiches au chorizo
Ragoût express de pois chiches au chorizo

PHILANDCOCUISINE  -  Voici une recette qui illustre parfaitement la cuisine dite « du placard »... une recette réalisée avec les ingrédients que nous avions à disposition à la maison. Si comme nous, il vous arrive de ne peut avoir envie de sortir faire les courses ou de revoir le menu que vous aviez prévu à cause d’un changement de programme, c’est évidemment du côté de vos placards, réfrigérateur et congélateur que vous vous tournez pour cuisiner. Et après un pet...

Ragoût de poisson et fruits de mer
Ragoût de poisson et fruits de mer

Patty Saveurs  -  Ragoût de poisson et fruits de mer composé de merlu, crevettes, moules, calamars dans une sauce tomate légère au vin blanc, délicieux ! Vous pouvez remplacer le merlu par du cabillaud, du flétan, de la lotte ou tout autre poisson blanc qui se tient bien à la cuisson et que vous trouvez facilement dans votre région.

Ragoût de lotte et gambas à la brésilienne
Ragoût de lotte et gambas à la brésilienne

PHILANDCOCUISINE  -  Nous vous proposons aujourd'hui un des plats emblématiques du Brésil, la moqueca. C'est un délicieux ragoût de poisson et de légumes cuits dans un bouillon parfumé au lait de coco.

Boeuf aux carottes
Boeuf aux carottes

Recettes du Chef  -  Tout est dans le titre ! Avec ou sans alcool, deux variantes possibles ! Bonne dégustation.

Abgoosht
Abgoosht

196 flavors  -  L'abgoosht ou dizi est une soupe ou un ragoût traditionnellement préparé avec de l'agneau, des pois chiches, haricots blancs, pommes de terre et tomates.

Goulasch au porc fumé et aux haricots secs
Goulasch au porc fumé et aux haricots secs

Streetfood et cuisine du monde  -  Les premiers habitants de la Hongrie étaient des nomades appelés les Magyars, arrivés dans les années 800. Avant de partir avec leur troupeau, les bergers magyars préparaient leur nourriture. Il s’agissait de morceaux de viandes cuits avec des oignons et des épices, séchés au soleil, puis conservés dans des panses de brebis. Au moment du repas, ils rajoutaient de l’eau, afin d’en cuisiner une

Civet de lapin
Civet de lapin

Les petits plats du Prince  -  point de lièvre, je prépare mon civet avec du lapin, et j'ai remplacé la liaison au sang par une liaison avec le foie cru mixé, et quelques carrés de chocolat ! Ce plat mijoté, avec une sauce au vin onctueuse est finalement tout aussi délicieuse ...

Haricots blancs aux merguez
Haricots blancs aux merguez

auxdelicesdemanue  -  Une bonne recette pour profiter des haricots blancs frais.

Fasulye yahnisi
Fasulye yahnisi

Barbara  -  Ragoût de haricots verts et pommes de terre à la turque : une recette végétarienne à se rouler par terre.

Ragoût de porc aux moules, pomme persillées
Ragoût de porc aux moules, pomme persillées

kilometre-0  -  Je me suis très fortement inspirée de la recette de ragoût de porc publié sur un "Breton en cuisine" qui les proposait avec des coques.

Ragoût de feuilles de manioc
Ragoût de feuilles de manioc

Petite Cuillère et Charentaises  -  Un délicieux plat de la cuisine du centre de l'Afrique.

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C'est de la daube !
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Réchauffés, il sont encore meilleurs.

L’hiver s’incruste ! des recettes pour se réchauffer
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Pot-au-feu, blanquette, carbonade...C'est le moment ou jamais de se faire plaisir !

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