Recettes de couscous

Couscous et poulet
Le couscous au poulet, est le plus fin des couscous. Photo par Santi.

Le couscous est originaire d’Afrique du nord et désigne aussi bien la graine que le plat. La graine est issue d'un mélange de semoule de blé et de farine mélangée à de l'eau froide salée, tandis que le plat consiste en une semoule cuite à la vapeur qui sert d'accompagnement à un bouillon contenant divers légumes, épices et viandes, dont l'agneau et le mouton. Particulièrement parfumé grâce aux nombreuses épices qui composent le plat, parmi lesquelles le gingembre, le curcuma, le paprika et le ras el hanout, le couscous se prépare traditionnellement dans une couscoussière.

Très populaire en France, ce plat convival par excellence se décline de nombreuses façons, selon les pays, régions et familles. Couscous au poulet, au mouton ou même couscous au poisson à base de dorade, mérou ou loup de mer, il y en a pour tous les goûts. Et que dire du sublime couscous royal composé de plusieurs viandes qui a de quoi ravir tous les palais. Le couscous s'invite également au dessert avec une version sucrée où la semoule s'accorde avec dattes, pistaches, noisettes et amandes, raisins ou grenades selon les saisons.

Recettes, techniques et vidéos de couscous du Chef

Couscous à l'agneau
Couscous à l'agneau

Servir les légumes à part dans le bouillon.

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Quelques vidéos de couscous des Gourmets

Le couscous au kaddid de Mehdi
Le couscous au kaddid de mehdi

Binge Audio  -  ll y a quelques semaines à une soirée chez moi, Mehdi m’a parlé d’une fameuse conserve de viande, le kaddid, qu’il venait de ramener de Tunisie. Il l’avait récupéré lors de l’enterrement de sa grand-mère Dalila que tout le monde surnommait Nana. J’ai eu l’impression que le kaddid avait pour Mehdi un peu plus de valeur qu’une simple conserve de viande. Et que sa grand-mère Nana semblait avoir eue une grande importance dans sa vie d’enfant en...

Couscous aux légumes
Couscous aux légumes

Toute la cuisine que j'aime  -  Incontournable, recette délicieuse et généreuse. Couscous pleins de saveurs à essayer sans hésiter.

Couscous d'agneau à la marocaine Facile
Couscous d'agneau à la marocaine facile

Tastygourmandise  -  Aujourd'hui je vous propose le couscous à l'agneau et légumes. Si le couscous est connu partout dans le monde, il en existe des variantes, tout aussi appétissantes. Couscous marocain, maghrébin.. Chaque pays a sa façon de le préparer...

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Idées de recettes de couscous des Gourmets

couscous aux cardons
Couscous aux cardons

Sarah  -  Je vous propose un bon couscous aux cardons et aux petits navets, un plat complet pour toute occasion que l’on partage souvent en famille. Vous pouvez également rajouter des carottes et des courgettes si la saison s'y prête.

Couscous kabyle aux cardes de Sandrine
Couscous kabyle aux cardes de sandrine

TheCrazyOven  -  Du couscous, des épices, des cardes et un voyage assuré!

Couscous de Légumes
Couscous de légumes

La Femme à Tête de Chou  -  Un trompe-l’œil végétarien, qui fait de l’œil ;)

Couscous marocain royal
Couscous marocain royal

A Prendre Sans Faim  -  Une version très simplifiée de la recette du couscous pour ceux qui n'ont pas le temps ou l'envie de passer trop d'heures en cuisine à le préparer de façon traditionnelle. Personnellement, je n'ai même pas mis de poitrine de mouton car mes enfants ne sont pas trop fan de cette viande et du coup cela réduit encore plus le temps de préparation. De même, gonfler les graines de couscous sous film alimentaire avec de l'eau chaude de la bouilloire v...

Assiette gourmande semoule et légumes
Assiette gourmande semoule et légumes

AdelePomme  -  Vous aussi vous avez envie de changer de vos assiettes de pâtes et de riz ? Pas de souci, j'ai LA recette complète, gourmande, croquante et fondante pour que vous vous régaliez à chaque bouchée !

Boulgour aux fruits secs
Boulgour aux fruits secs

auxdelicesdupalais  -  Une recette super facile de boulgour aux fruits secs qui trouvera bien sa place sur vos tables de repas pour accompagner des viandes rouges, du volaille et même du poisson.

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D'autres listes de recettes de couscous

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Un avant-goût de la cuisine du maghreb
Un avant-goût de la cuisine du maghreb

Version salée d'un voyage vers une cuisine généreuse et épicée.

On se s'couscous pour le week-end !
On se s'couscous pour le week-end !

Il est parfait pour les repas en famille.

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