Recettes de ras el hanout

Raz el hanout
Le raz el hanoutest un mélange d'épices utilisé dans la cuisine des pays du Maghreb. Photo par wikimedia commons.

Il n'existe pas de recette unique pour la préparation du ras el hanout orthographié également raz-el-hanout. Chaque région du Maghreb a son propre mélange d'épices, leur nombre pouvant varier de 19 à 50. Parmi les épices les plus utilisées, coriandre, curcuma, cumin, carvi, noix de muscade, cannelle et cardamome mais aussi anis vert, poivre long ou menthe séchée.

Souvent employé dans la préparation du tajine, le ras el hanout parfume également un couscous, un mijoté ou des crustacés. Ses saveurs fortes réveillent les papilles, attention au dosage !

Recettes, techniques et vidéos de ras el hanout du Chef

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes
Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes

Peut être préparé à l’avance et réchauffé.

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Quelques vidéos de ras el hanout du Chef et des Gourmets

Couscous royal

La Cuisine d'Eva  -  Un délicieux couscous royal ça vous tente ? La Cuisine d'Eva a pensé à vous et vous a concocté cette délicieuse recette. Vous pouvez d'ores et déja convier vos familles et amis.

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Idées de recettes de ras el hanout des Gourmets

Couscous royal
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La Cuisine d'Eva  -  Un délicieux couscous royal ça vous tente ? La Cuisine d'Eva a pensé à vous et vous a concocté cette délicieuse recette. Vous pouvez d'ores et déja convier vos familles et amis.

Collier d'agneau aux raisins secs
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CulinaireAmoula  -  Un tajine sucré-salé, à l'agneau et aux amandes, où prédominent les arômes sucrés du miel et de la cannelle, équilibrés par les épices du Ras El Hanout.

Poulet rôti olives d’Espagne et citron
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Poire et Cactus  -  Une recette parfaite pour les repas dominicales

Blancs de poulet à l'orientale aux légumes
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Cuisine Sans Chichi  -  Pour un repas léger, une recette parfumée et savoureuse.

Tajine express de poulet aux fruits secs
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Happy papilles  -  Une recette inspirée de la cuisine du Maghreb.

Chaussons salés farcis au kefta
Chaussons salés farcis au kefta

Poire et Cactus  -  Des chaussons revisités en version salé farcis au kefta parfumé aux épices

Bouchées apéritives aux champignons et thon
Bouchées apéritives aux champignons et thon

Poire et Cactus  -  Pour l’apéro on a toujours un peu de temps pour se préparer une recette de bouchées apéritives aux champignons et thon dignes d'un grand buffet

Soupe de butternut au lait de coco et crevettes épicées
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Poire et Cactus  -  Une soupe spéciale grand froid qui ne manque pas de goût

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Marmite de paleron et légumes à l’orientale
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