Recettes de ras el hanout

Raz el hanout
Le raz el hanoutest un mélange d'épices utilisé dans la cuisine des pays du Maghreb. Photo par wikimedia commons.

Il n'existe pas de recette unique pour la préparation du ras el hanout orthographié également raz-el-hanout. Chaque région du Maghreb a son propre mélange d'épices, leur nombre pouvant varier de 19 à 50. Parmi les épices les plus utilisées, coriandre, curcuma, cumin, carvi, noix de muscade, cannelle et cardamome mais aussi anis vert, poivre long ou menthe séchée.

Souvent employé dans la préparation du tajine, le ras el hanout parfume également un couscous, un mijoté ou des crustacés. Ses saveurs fortes réveillent les papilles, attention au dosage !

Idées de recettes de ras el hanout des Gourmets

Tajine d'aubergine et de rhubarbe
Tajine d'aubergine et de rhubarbe

kilometre-0  -  Une recette que j'ai prise sur Elle à table. Originale et très sympa !

Hachis parmentier de thon à la sauce tomate parfumé au ras el hanout
Hachis parmentier de thon à la sauce tomate parfumé au ras el hanout

Poire et Cactus  -  Une recette d'une grande simplicité et qui fera l'unanimité

Tajine Kefta aux oeufs
Tajine kefta aux oeufs

Keskonmangemaman?  -  Un grand classique de la cuisine orientale, de délicieuses boulettes de boeuf haché et des oeufs pochés dans une sauce tomate super parfumée.

Escalopes de dinde farcies aux pruneaux
Escalopes de dinde farcies aux pruneaux

Poire et Cactus  -  Des escalopes de dinde au cœur gourmand

Collier d'agneau aux raisins secs
Collier d'agneau aux raisins secs

CulinaireAmoula  -  Un tajine sucré-salé, à l'agneau et aux amandes, où prédominent les arômes sucrés du miel et de la cannelle, équilibrés par les épices du Ras El Hanout.

Soupe de carottes aux épices
Soupe de carottes aux épices

Flo/Au Fil du Thym  -  Une idée végétarienne et complète avec cette soupe de carottes aux épices agrémentée de pois chiches rôtis. Une soupe complète, épicée et savoureuse, pour un repas...

Tajine de boulettes de boeuf ou kefta aux olives
Tajine de boulettes de boeuf ou kefta aux olives

cuisine en folie  -  Je me suis permise d'y mettre ma petite touche personnelle, j'espère ne pas froisser les puristes en ajoutant une touche sucrée à ce tajine, j'adore le mélange...

Blancs de poulet à l'orientale aux légumes
Blancs de poulet à l'orientale aux légumes

Cuisine Sans Chichi  -  Pour un repas léger, une recette parfumée et savoureuse.

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J'en ai ras el hanout !
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Un mélange d'épices parfumées qui vous fera voyager au Maghreb.

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