Recettes de ras el hanout

Raz el hanout
Le raz el hanoutest un mélange d'épices utilisé dans la cuisine des pays du Maghreb. Photo par wikimedia commons.

Il n'existe pas de recette unique pour la préparation du ras el hanout orthographié également raz-el-hanout. Chaque région du Maghreb a son propre mélange d'épices, leur nombre pouvant varier de 19 à 50. Parmi les épices les plus utilisées, coriandre, curcuma, cumin, carvi, noix de muscade, cannelle et cardamome mais aussi anis vert, poivre long ou menthe séchée.

Souvent employé dans la préparation du tajine, le ras el hanout parfume également un couscous, un mijoté ou des crustacés. Ses saveurs fortes réveillent les papilles, attention au dosage !

Recettes, techniques et vidéos de ras el hanout du Chef

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes
Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes

Peut être préparé à l’avance et réchauffé.

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Idées de recettes de ras el hanout des Gourmets

Tajine express de poulet aux fruits secs
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Happy papilles  -  Une recette inspirée de la cuisine du Maghreb.

Chaussons salés farcis au kefta
Chaussons salés farcis au kefta

Poire et Cactus  -  Des chaussons revisités en version salé farcis au kefta parfumé aux épices

Bouchées apéritives aux champignons et thon
Bouchées apéritives aux champignons et thon

Poire et Cactus  -  Pour l’apéro on a toujours un peu de temps pour se préparer une recette de bouchées apéritives aux champignons et thon dignes d'un grand buffet

Soupe de butternut au lait de coco et crevettes épicées
Soupe de butternut au lait de coco et crevettes épicées

Poire et Cactus  -  Une soupe spéciale grand froid qui ne manque pas de goût

Velouté de patate douce et poivron parfumé à la coriandre et au ras el hanout
Velouté de patate douce et poivron parfumé à la coriandre et au ras el hanout

Plaisir et Equilibre  -  Un mélange de saveurs tout en équilibre parfait pour se réchauffer après une journée passée à l’extérieur.

Tajine d'aubergine et de rhubarbe
Tajine d'aubergine et de rhubarbe

kilometre-0  -  Une recette que j'ai prise sur Elle à table. Originale et très sympa !

Tajine tunisien au poulet
Tajine tunisien au poulet

Poire et Cactus  -  Une recette qui ne ressemble pas à ce qu'on pourrait croire malgré son nom

Salade de pastèque au ras el hanout
Salade de pastèque au ras el hanout

Regnier  -  Une salade sucrée salée bien agréable et rafraîchissante, le mélange pastèque, ras el hanout, olive est intéressant et surprenant.

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J'en ai ras el hanout !
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Un mélange d'épices parfumées qui vous fera voyager au Maghreb.

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