Recettes de herbes de Provence

Boîtes avec herbes de Provence.
Les herbes de Provence accompagnent grillades, sauces, ragoûts, rôtis, poissons, pâtes et plats à base de tomates. Photo par Christopher Paquette.

Mélange labéllisé depuis 2003, les herbes de Provence sont composées de sarriette, d'origan, de romarin, de thym et de basilic mais il faut savoir que sur le marché, seuls 10% de ce mélange sont produits en Provence, la majorité provenant du Maghreb, d’Albanie et de Pologne. Il faut donc être attentif à la provenance si vous souhaitez privilégier le local.

Les herbes de Provence apportent une touche ensoleillée à tous vos plats, été comme hiver. Incontournables sur des grillades, des brochettes ou encore des poissons cuits en papillotes, elles parfument délicatement marinades, mijotés et plats à base de légumes comme le fameux tian provençal.

Recettes, techniques et vidéos de herbes de Provence du Chef

Salade au chèvre chaud
Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur.

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

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Idées de recettes de herbes de Provence des Gourmets

Truites au bleu d’Auvergne et au lard
Truites au bleu d’auvergne et au lard

Miechambo Cuisine  -  Une association savoureuse : truite et fromage. A tester !

Tomates séchées confites
Tomates séchées confites

Miechambo Cuisine  -  Il est temps d'ailleurs de penser à faire quelques "provisions" pour l'hiver........comme la fourmi ! J'ai opté pour des tomates confites gorgées de soleil. Pour...

Chili con tempeh
Chili con tempeh

Tomate sans graines  -  Une version végétalienne du traditionnel chili où la viande est remplacée par du tempeh. Cette recette de chili est délicieuse et n'a ainsi rien à envier à la version...

Scarpaccia aux courgettes
Scarpaccia aux courgettes

Miechambo Cuisine  -  A l'origine cette recette de la gastronomie Toscane (et plus particulièrement de Viareggio) est sucrée. La voici revisitée en version salée par Alain Ducasse

Filet mignon de porc mariné à la provençale
Filet mignon de porc mariné à la provençale

Miechambo Cuisine  -  Une façon toute simple de cuisiner le filet mignon de porc ou de veau. Des saveurs provençales qui feront retentir le chant des cigales autour de votre table !

Chips maison nature paprika et herbes de Provence
Chips maison nature paprika et herbes de provence

NathyChef  -  Chips maison nature paprika et herbes de Provence, cette recette sans matières grasses est juste une tuerie.

Poulet doré au four a la provençale
Poulet doré au four a la provençale

Mes inspirations culinaires  -  Poulet doré au four aux herbes de Provence, une recette provençale pleine de saveur, du thym, des herbes de Provence, de l' ail et de l'échalote.

Poulet fermier rôti farci aux tomates
Poulet fermier rôti farci aux tomates

Bistro de Jenna  -  Bien doré et croustillant !

Lasagnes au Saumon
Lasagnes au saumon

Les Gourmandises De Lilie  -  Simple à préparer et tellement bon.

Brochettes de porc, salade aux trois riz, fèves et petits pois
Brochettes de porc, salade aux trois riz, fèves et petits pois

kilometre-0  -  Un plat d'été avec des brochettes chaudes et une salade froide ou des brochettes froides si on les emmène en pic nic !

Frites au four aux herbes de Provence
Frites au four aux herbes de provence

Del's cooking twist  -  Frites au four maison préparées avec de l’huile d’olive et assaisonnées aux herbes de provence et à l’ail. Une recette de base qui fera le bonheur des repas de famille.

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Des herbes au bon goût de provence
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