Recettes de sarriette

Sarriette en bouquet
La sarriette rentre dans la composition des herbes de Provence. Photo par Madeleine.

La sarriette est une plante aromatique consommée depuis plus de 2000 ans, en particulier dans les pays méditerranéens, et considérée depuis toujours comme une plante aphrodisiaque. Appelée également poivre d'âne, herbe à haricot ou encore sadrée, elle possède de nombreuses vertus pour notre santé et est utilisée aussi bien dans le domaine de la cuisine que dans celui de la cosmétique.

Servie comme substitut au poivre, la sarriette dévoile son savoureux et surprenant parfum dans de nombreuses préparations. Elle se prête délicieusement à tous vos plats de légumineuses mais aussi de poissons, de pâtes, légumes et volailles. Elle relève salades et vinaigrettes et est indispensable à la composition des herbes de Provence.

Recettes, techniques et vidéos de sarriette du Chef

Filet mignon à la sarriette
Filet mignon à la sarriette

Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.

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Idées de recettes de sarriette des Gourmets

Tarte aux Pêches Truquée
Tarte aux pêches truquée

delf745  -  Une tarte aux pêches sur crème d'amande avec l'incorporation d'herbes de Provence pour relever le goût de pêche et d'amande. Une super association!

Galette libanaise au zaatar ou man’ouché
Galette libanaise au zaatar ou man’ouché

Amande et Basilic  -  Le zaatar est une invitation au voyage. Découvrons comment fabriquer du zaatar et le déguster sur une galette libanaise. Régalez-vous d’une man’ouché.

Rôti de porc salé aux Herbes et Provence
Rôti de porc salé aux herbes et provence

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse manière de conserver la viande sous sel

Chèvre cendré et radis au vinaigre aux poivres
Chèvre cendré et radis au vinaigre aux poivres

Le p'tit Bistrot Vagabond  -  Une recette aux saveurs délicates qui fera son effet auprès de vos convives.

Selle d’agneau de lait à la sarriette
Selle d’agneau de lait à la sarriette

Renards Gourmets  -  Pâques est toujours un grand moment de joie chez nous, non pas que nous soyons croyants mais simplement excessivement gourmands. En ce début de printemps, la nature...

Porchetta de lapereau à la niçoise
Porchetta de lapereau à la niçoise

Renards Gourmets  -  En Italie la porchetta, comme son nom l’indique se prépare avec du cochon de lait mais, dans la Vallée des Merveilles, sous le col de Tende, c’est à dire dans...

Carré de porc aux herbes et sauce au vin blanc
Carré de porc aux herbes et sauce au vin blanc

kaderick  -  C’est notre boucher qui nous a conseillé d’essayer le rôti de porc en carré car la viande à plus de goût et est bien plus moelleuse.

Carbonade aux légumes anciens
Carbonade aux légumes anciens

Mamyloumich  -  Une recette qui remet à l'honneur les légumes anciens

Jarret de porc et cocos aux herbes
Jarret de porc et cocos aux herbes

La bonne bouffe à sam  -  Un plat unique parfumé et généreux.

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