Recettes de cerfeuil

Cerfeuil en pot
Pour les plats cuisinés, le cerfeuil s'ajoute au dernier moment, en fin de cuisson. Photo par Gerrard Malcolm.

Plante aromatique faisant partie de la famille des ombellifères, le cerfeuil est originaire de Russie méridionale. Riche en vitamine C et en minéraux, il fait partie de la catégorie des fines herbes avec le persil, la ciboulette, l'estragon et la pimprenelle. Le cerfeuil perd son goût à la cuisson, il est donc préférable de le consommer cru ou du moins de l'ajouter à vos plats en fin de cuisson.

Il parfume délicatement les potages, les sauces comme la vinaigrette ou la sauce gribiche et s'apprête à de nombreux plats à base de poissons et crustacés. Dans une omelette ou une salade, il offre une note légèrement anisée qui ravira toutes les papilles.

Recettes, techniques et vidéos de cerfeuil du Chef

Cerfeuil tubéreux
Cerfeuil tubéreux

Après cuisson dans un blanc vous cuisinerez le cerfeuil tubéreux de la même façon que le topinambour.

Sauce béarnaise
Sauce béarnaise

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède.

Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Sauce ravigote
Sauce ravigote

Une sauce classique de la cuisine française.

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Idées de recettes de cerfeuil des Gourmets

Risotto aux artichauts épineux
Risotto aux artichauts épineux

Renards Gourmets  -  Risotto aux artichauts épineux, pétales de citrons confits et cerfeuil. Nous aimons particulièrement l’association des artichauts et du citron confit. Pour ce risotto...

Fromage frais aux herbes du jardin
Fromage frais aux herbes du jardin

Keskonmangemaman?  -  En entrée ou sur le plateau de fromages , une préparation facile à faire et si gourmande

Crémeux velouté de légumes verts et sa chantilly citronnée au cerfeuil
Crémeux velouté de légumes verts et sa chantilly citronnée au cerfeuil

Keskonmangemaman?  -  Un velouté à consommer froid ou chaud selon la saison , un régal léger et gourmand à la fois

Cuisses de grenouille panées et gratin de topinambours
Cuisses de grenouille panées et gratin de topinambours

Sof vous invite  -  N'hésitez pas à servir ce gratin aussi avec des viandes rouges.

Risotto crémeux aux champignons et noisettes et son escalope de foie gras poêlé
Risotto crémeux aux champignons et noisettes et son escalope de foie gras poêlé

LadyMilonguera  -  Un risotto crémeux pour accompagner une escalope de foie gras.

Cabillaud en papillote à la crème de cerfeuil
Cabillaud en papillote à la crème de cerfeuil

la cuisine d'agnes  -  Du cabillaud en papillotte enrichi par le parfum du cerfeuil : une recette saine, goûteuse et si simple à préparer.

Beurre d'herbes
Beurre d'herbes

une aiguille dans l potage  -  Facile, rapide et délicieux ! Un beurre qui sera parfait pour accompagner vos grillades.

Asperges blanches ctrues, escargots et colza, bouillon au cerfeuil
Asperges blanches ctrues, escargots et colza, bouillon au cerfeuil

jehan  -  Une recette d'asperges blanches crues mais délcieuse

Taboulé printanier aux herbes et coulis d'oseille
Taboulé printanier aux herbes et coulis d'oseille

Gratinez  -  Recette d'un taboulé printanier, dans l'idée du taboulé libanais à base de persil plat. Des légumes et des herbes, un vrai bouquet printanier !

Tagliatelles de concombre et saumon fumé
Tagliatelles de concombre et saumon fumé

La bonne bouffe à sam  -  Saumon fumé et concombre : on ne change pas une équipe qui gagne. C’est frais, c'est chic, craquant, croquant, marin, fumé…Et simple comme bonjour !

Sauce alcaline aux herbes
Sauce alcaline aux herbes

Bouchées Doubles  -  Une sauce saine, onctueuse et savoureuse. Une de mes préférées par ses arômes et ses bienfaits concentrés. J'adore la manger avec des légumes crus ou cuits. Elle passe...

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Mettez un peu de cerfeuil dans votre vie !
Mettez un peu de cerfeuil dans votre vie !

Le cerfeuil se consomme de préférence cru ou s'ajoute aux plats en fin de cuisson.

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