Recettes de mélisse

Mélisse fraichement cueillie
La Mélisse est utilisée en Espagne pour aromatiser le lait. Photo par Alyss.

Cultivée depuis l´Antiquité, la mélisse appelée aussi mélisse citronnelle est une plante aromatique et médicinale originaire d'Asie Mineure reconnue pour ses vertus thérapeutiques. Introduite en France au Moyen-Age, c'est en 1611 que la fameuse eau de Mélisse de Carmes Boyer fut créée par les religieux du Carmel de Paris avec pas moins de 23 ingrédients dont 14 plantes.

Récoltées entre juillet et septembre, les feuilles de mélisse parfument viandes et poissons, potages et salades de crudités. Côté sucré, elle est utilisée dans les entremets, compotes et fruits pochés.

Idées de recettes de mélisse des Gourmets

Infusion chaude ou glacée citron curcuma & gingembre
Infusion chaude ou glacée citron curcuma & gingembre

Comme Une Envie de Douceur  -  Une boisson tonique à consommer fraîche en été pour se désaltérer ou chaude en hiver ou au petit déjeuner

Soupe aux pêches parfumée à la mélisse
Soupe aux pêches parfumée à la mélisse

Citronelle and Cardamome  -  "Soupe estivale parfumée à la mélisse et rafraichissante à la fois."

Aspics d’agrumes aux herbes fraîches et épices
Aspics d’agrumes aux herbes fraîches et épices

Chaud Patate  -  Ultra parfumé, cet aspic peut être servi en dessert ou entre mets.

Asperges, saumon, salicornes, infusion citronnelle gingembre
Asperges, saumon, salicornes, infusion citronnelle gingembre

Isabelle  -  Fleurs de bourrache, moutarde et soucis, feuilles de capucine et de mélisse, une vraie assiette du jardin.

Pêches pochées à la mélisse, coulis de framboise et glace à la vanille
Pêches pochées à la mélisse, coulis de framboise et glace à la vanille

Chic, chic, chocolat  -  Pour les plus gourmands, la Chantilly n'est pas exclue !

Infusion glacée à la mélisse.
Infusion glacée à la mélisse.

Les Gourmands  -  [Il n’y a pas de mal à se faire du bien!] Une nouvelle plante s’invite dans notre cuisine: la mélisse. La mélisse est une plante aromatique à la saveur citronnée...

Froyo kiwi banane et mélisse officinale
Froyo kiwi banane et mélisse officinale

Chaud Patate  -  Une version glacée du traditionnel mélange banane-kiwi ou le baniwi.

Verrine festive au saumon fumé, mangue, mélisse et mousse de chèvre aux baies roses
Verrine festive au saumon fumé, mangue, mélisse et mousse de chèvre aux baies roses

Docteur chocolatine  -  Une verrine festive pour redécouvrir l'association saumon fumé et mangue

Citronnades & orangeade
Citronnades & orangeade

Comme Une Envie de Douceur  -  Au citron, à la fraise ou à l'orange tout ce qu'il faut pour vous rafraîchir avec la citronnade!

Poulet sauté à la mélisse et aux noix de cajou
Poulet sauté à la mélisse et aux noix de cajou

Prêt à Pousser  -  Découvrez les saveurs de la mélisse dans cette délicieuse recette facile à préparer !

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