Recettes de roquette

Feuilles de roquette
La roquette donne du peps à vos salades.

La roquette est une plante méridionale de la famille des brassicacées. Longues de 10 cm à 20 cm, les feuilles sont étroites avec, selon la variété, le rebord dentelé. Excellente source de vitamines, de protéines, de lipides, de glucides et de fibres, la roquette est également antioxydante, c'est pourquoi elle était utilisée dès l'Antiquité pour ses vertus médicinales.

Très consommée dans le sud de la France et en Italie, elle apporte une touche de fraîcheur et de piquant dans une soupe, dans un plat de pâtes, sur une pizza ou encore dans des tartes salées. Surprenez vos papilles en l'intégrant dans une salade de fruits à la pastèque, dans un smoothie à la fraise ou encore dans une liqueur et pensez à utiliser les graines de roquette comme condiment pour remplacer les graines de moutarde.

Recettes, techniques et vidéos de roquette du Chef

Jus vert épinards roquette et basilic
Jus vert épinards roquette et basilic

Un concentré de chlorophylle et d'arômes.

Pesto de roquette
Pesto de roquette

Un condiment de caractère.

Quiche à la roquette et au jambon cru
Quiche à la roquette et au jambon cru

Une version tout en fraîcheur de la classique quiche lorraine.

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

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Idées de recettes de roquette des Gourmets

Carpaccio de figues violettes et jambon sec
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Pizza porte-bonheur
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Bruschettas mozzarella et tomates cerises
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Défi culinaire 2018 / Petit poisson rouge dans son aquarium
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Bagel saumon, chèvre et roquette
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Ed.  -  Une idée de sandwichs sympas pour un pique-nique, ou même pour un repas à la maison.

Pesto de roquette & graines de tournesol
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Vert Couleur Persil  -  J'ajoute une délicieuse idée à votre banque de recettes de pesto avec ma petite création du jour: PESTO DE ROQUETTE & GRAINES DE TOURNESOL.

Salade aux pêches et jambon cru
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une aiguille dans l potage  -  Une entrée sucrée salée qui flattera vos papilles !

Wrap de poulet à  la crème de Saint Agur
Wrap de poulet à  la crème de saint agur

A Prendre Sans Faim  -  Une recette du Chef Juan Arbelaez que l’on a découverte lors de notre cocktail dînatoire avec Saint-Agur. Elle est très simple à faire et rapide à préparer.

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On cuisine la rasta roquette !
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Avec son goût moutardé, elle met du peps dans votre cuisine.

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