Recettes de roquette et de ricotta

Feuilles de roquette
La roquette donne du peps à vos salades.

La roquette est une plante méridionale de la famille des brassicacées. Longues de 10 cm à 20 cm, les feuilles sont étroites avec, selon la variété, le rebord dentelé. Excellente source de vitamines, de protéines, de lipides, de glucides et de fibres, la roquette est également antioxydante, c'est pourquoi elle était utilisée dès l'Antiquité pour ses vertus médicinales.

Très consommée dans le sud de la France et en Italie, elle apporte une touche de fraîcheur et de piquant dans une soupe, dans un plat de pâtes, sur une pizza ou encore dans des tartes salées. Surprenez vos papilles en l'intégrant dans une salade de fruits à la pastèque, dans un smoothie à la fraise ou encore dans une liqueur et pensez à utiliser les graines de roquette comme condiment pour remplacer les graines de moutarde.

Recettes, techniques et vidéos de roquette du Chef

Pesto de roquette
Pesto de roquette

Un condiment de caractère.

Jus vert épinards roquette et basilic
Jus vert épinards roquette et basilic

Un concentré de chlorophylle et d'arômes.

Quiche à la roquette et au jambon cru
Quiche à la roquette et au jambon cru

Une version tout en fraîcheur de la classique quiche lorraine.

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

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Idées de recettes de roquette des Gourmets

Sandwich cake bœuf betteraves
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A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale de sandwich cake avec de fines tranches de bœuf séché, de la pomme et de la betteraves.

Salade de roquette aux figues et magret de canard
Salade de roquette aux figues et magret de canard

La popotte du mercredi  -  Une salade de saison, alliant sucrée et salée. Un vrai délice.

Crêpe chinoise
Crêpe chinoise

Bistro de Jenna  -  Une crêpe chinoise aux couleurs de l'Italie, bienvenue dans la world food !

Salade automnale aux figues, noix, jambon et bleu
Salade automnale aux figues, noix, jambon et bleu

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Salade du Sud
Salade du sud

latabledeclara.fr  -  Une délicieuse salade aux saveurs provençales

Salade d'aubergine grillée et sauce à la moutarde
Salade d'aubergine grillée et sauce à la moutarde

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Salade de roquette, nectarine, speck, feta et pignons
Salade de roquette, nectarine, speck, feta et pignons

Kélou  -  Salade d'été originale et délicieuse à base de roquette, nectarine, feta, jambon fumé et pignons, parfumée au basilic

Wrap au saumon fumé et au chèvre frais
Wrap au saumon fumé et au chèvre frais

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de préparer : des wraps au saumon fumé et au chèvre frais, parfais pour manger l'été...

Gâteau de roquette aux fromages
Gâteau de roquette aux fromages

épicétout  -  Faites le plein de fromages avec ce délicieux gâteau salé.

Tartine boeuf tomme roquette
Tartine boeuf tomme roquette

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On cuisine la rasta roquette !
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