Recettes de morilles

Morilles fraîchement récoltées
La morille est un champignon de printemps. Photo par *pascal*.

La morille est un champignon de printemps en forme d'éponge qui ne peut se consommer que cuite. Crue la morille est toxique. Ne la conservez pas plus de 48 heures dans le bas du réfrigérateur si vous voulez qu'elle garde son arôme.

Elle sera parfaite dans une omelette, un risotto, simplement sautée au beurre avec du persil ou dans une sauce à base de crème qui captera son parfum.

Recettes, techniques et vidéos de morilles du Chef

Poulet au vin jaune
Poulet au vin jaune

...et aux morilles ! Technique du poulet sauté en sauce.

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Idées de recettes de morilles des Gourmets

Cailles aux morilles
Cailles aux morilles

Les plaisirs de la bouche  -  Une recette sympa est jolie

Poularde au vin jaune et aux morilles
Poularde au vin jaune et aux morilles

Simple & Gourmand  -  Cette recette de poularde au vin jaune et aux morilles est vraiment délicieuse. Je l'ai cuisiné pour les fêtes et ce fut un beau succès. La poularde a une chair hyper tendre et parfumée aux morilles et la cuisson au vin jaune lui rend vraiment honneur. C'est hyper doux, gourmand et généreux. La sauce a été réduite et savoureuse. A essayer d'urgence.

Poularde farcie aux morilles et marrons
Poularde farcie aux morilles et marrons

La tendresse en cuisine  -  Pour changer de la dinde et se régaler voici une magnifique poularde bio. Une très belle volaille élevée dans le respect de sa nature et nourrie sainement. Farcies au classique mélange morilles et marrons, elle séduira les papilles de vos convives !

Ballottines de pintade aux morilles sauce crémeuse.
Ballottines de pintade aux morilles sauce crémeuse.

Les Gourmands disent  -  [Cuisson vapeur] Les repas de fêtes s’enchaînent et, nous essayons de concilier gourmandise et légèreté. Pour cette recette, nous avons préparé des ballottines de pintade que nous avons farci avec quelques morilles. Nous avons choisi une cuisson vapeur. Nous avons accompagné nos ballottines d’une sauce à la crème un peu améliorée.

Blanquette de lotte aux morilles
Blanquette de lotte aux morilles

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de lotte cuisinée avec des petits légumes et des champignons.

Bananes rôties aux morilles
Bananes rôties aux morilles

Les Gourmands disent  -  [Noël is back!][Comme un grand chef!] Pour cette nouvelle suggestion pour votre repas de Noël, nous vous proposons d’aller chercher un peu d’inspiration auprès des grands chefs. Cette recette fait partie d’une de nos découvertes culinaires. Nous avions eu la chance de déjeuner chez Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid, véritables références en termes de cuisine autour du champignon! C’est ainsi que nous avions découvert ses...

Caille farcie aux morilles
Caille farcie aux morilles

La Raffinerie Culinaire  -  La star des repas de Noël, c’est la volaille. Pourtant, c’est quasiment toujours du chapon ou une dinde qu’on retrouve sur les recettes de Noël. Avez-vous déjà pensé à la caille ? Ce n’est pas si compliqué que ça à cuisiner, ici elle est servie avec une farce au veau et aux morilles, un véritable délice.

Raviole de foie gras et morilles en crème persillée
Raviole de foie gras et morilles en crème persillée

NathyChef  -  Voici des ravioles de foie gras et morilles en crème persillée, une recette facile mais très goûteuse au palais qui vous plaira beaucoup. Ici les wotons, des carrés de pâte d'origine asiatique, sont utilisés mais vous pouvez réaliser la recette simplement avec des feuilles de ravioles.

Tournedos aux morilles
Tournedos aux morilles

Certi'Ferme  -  Tournedos de dinde, sauce aux morilles.

Morilles fraîches et crème à l’estragon et parmesan
Morilles fraîches et crème à l’estragon et parmesan

Les Gourmands disent  -  Profitez la saison des morilles fraîches est courte…et, même si leur prix n’est pas forcément donné, c’est un champignon aux saveurs incomparables. Qui n’a jamais goutté de la morille fraîche, ne peut prétendre avoir goûté ce champignon ! La morille sèche n’a pas les mêmes saveurs…ni la même texture en bouche.

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D'autres listes de recettes de morilles

Les meilleures recettes de morilles sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Gare aux morilles !
Gare aux morilles !

Les morilles se cuisinent dans un risotto, une omelette ou à la crème.

Le temps des morilles est de retour
Le temps des morilles est de retour

De mars à fin mai, la cueillette peut commencer.

Les champignons de cueillette
Les champignons de cueillette

C'est maintenant qu'il faut les cuisiner !

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