Recettes de trompettes de la mort

Trompettes de la mort en vrac
Les trompettes de la mort vont bien ensemble avec le canard et le veau. Photo par Traaf.

Ah l'automne, ses balades en forêt et ses cueillettes de champignons. Parmi les plus recherchés figurent les trompettes de la mort. Proche de la girolle et de la chanterelle, cette variété de champignons, de couleur noirâtre et appelée également corne d'abondance, est riche en minéraux et en vitamines. Entièrement creux et semblables à une trompette, il est préférable de les cueillir bien noirs.

Dans une sauce ou dans une tourte forestière, une omelette ou tout simplement dans une poêlée de champignons accompagnée de sa persillade, les trompettes de la mort apportent de délicieuses saveurs champêtres à vos plats.

Idées de recettes de trompettes de la mort des Gourmets

Purée de céleri aux épices. Trompettes de la mort.
Purée de céleri aux épices. trompettes de la mort.

Les Gourmands disent  -  Les soirées sont fraîches et nous aspirons à déguster des veloutés et purées qui vous donnent l’impression de prendre une bonne dose de chaleur. Nous adorons le céleri rave. Nous le marie avec des viandes en sauce ou bien des poissons mais parfois aussi le consommer seul, un peu à la manière d’un velouté. Nous avons profité de quelques trompettes de la mort pour réaliser cette suggestion. Le céleri branche est riche en calcium et potassium a...

Entrecôte grillée sauce aux trompettes de la mort
Entrecôte grillée sauce aux trompettes de la mort

Les Gourmands disent  -  Nous avons demandé à Loïc AVENEL, notre cher boucher tripier, de nous tailler une pièce d’entrecôte sur mesure. 500g et quelques 4 cm d’épaisseur!

Chapon rôti farci chasseur
Chapon rôti farci chasseur

Turbigo Gourmandises  -  Voici un chapon rôti farci avec de la chair à saucisse et des champignons, servi avec des oignons rouges farcis aux châtaignes et une sauce aux cranberries. Un plat tout simplement irrésistible pour les fêtes.

Ballotine de suprême de volaille farce fine aux trompettes de la mort
Ballotine de suprême de volaille farce fine aux trompettes de la mort

Bistro de Jenna  -  Pour changer de l'habituel chapon farci et rôti auquel elles n'ont rien à lui envier, ces ballotines sauront ravir les papilles de vos convives. Il faut dire qu'elles ont tout pour plaire, suprême de volaille et trompettes de la mort, un duo chic et choc.

Potage de Lettonie aux champignons
Potage de lettonie aux champignons

kilometre-0  -  Pour le bouillon, j'avais une carcasse de poulet. Rien de tel pour disposer d'un bon bouillon. Si vous n'en avez pas, faites un bouillon de légumes ou optez pour des cubes en veillant à la teneur en sel.

Pintade aux trompettes de la mort en croûte
Pintade aux trompettes de la mort en croûte

Marine is Cooking  -  Voici une recette qui pourra vous servir de plat pour vos repas de fêtes avec une volaille très tendre et pas du tout sèche avec ce mode de cuisson ! Il s’agit de la pintade. Cuite dans un pâte brisée avec en son centre des champignons (ici des trompettes de la mort), c’est un régal à déguster.

Pâtissons farcis au poulet et aux champignons des sous-bois
Pâtissons farcis au poulet et aux champignons des sous-bois

Il était une recette  -  Une recette originale d'automne pour découvrir la saveur du pâtisson

Filet de faon en tapis carotté, trompettes et Duvel
Filet de faon en tapis carotté, trompettes et duvel

jehan  -  Recette de gibier avec des légumes racine tels que des carottes, cerfeuil et persi tubéreux, aromatisé à la bière

Tortilla aux courgettes, trompettes de la mort et scamorza
Tortilla aux courgettes, trompettes de la mort et scamorza

kilometre-0  -  Voici de chouettes repas bien complets relativement faciles à faire. Ils plaisent bien aux enfants et ados en général !

Canard aux légumes de printemps
Canard aux légumes de printemps

kilometre-0  -  Un bon canard bio fermier, c'est toujours du bonheur. On l'accompagne de légumes de saison.

Un bon bol de soupe
Un bon bol de soupe

Les Gourmands disent  -  Il semblerait qu’une fois les fêtes d’Halloween passées, le potimarron n’est plus le même succès.A tort… Le potimarron fait parti des légumes qui marquent l’arrivée de l’automne, sur l’étal de nos producteurs. Après une période plus ou moins longue de résistance où l’on se rattache aux derniers légumes d’été qui n’ont plus la même saveur! Il est toujours meilleur de consommer les produits en saison. Depuis quelques semaines, le potimarro...

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Champignons droit devant !
Champignons droit devant !

Des petits, des gros, des grands, des minces...

Les champignons de cueillette
Les champignons de cueillette

C'est maintenant qu'il faut les cuisiner !

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