Une technique sucrée indispensable à connaître dans vos bases. En effet on peut utiliser la meringue italienne dans diverses préparations en pâtisserie. Ainsi, elle peut décorer un gâteau (généralement ensuite dorée au chalumeau car c'est plus joli), elle peut servir à faire des macarons pour éviter le temps d'attente avant de les faire cuire...
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Crème Chantilly.
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