Couronne de Noël feuilletée aux champignons

Une recette simple de terrine de pommes de terre aux poisson rougets, qui fait de l'effet à déguster en entrée ou en plat principal accompagné d'une salade.

Le boudin blanc est une tradition française attachée au soir de Noël, dont l’ancêtre remonterait à l'époque romaine, où les cuisiniers utilisaient du pain trempé dans du lait pour lier la viande. Au Moyen Âge, cette pratique s'est développée et a évolué pour inclure d'autres ingrédients tels que la chair de volaille, de veau, de porc ou de poisson, ainsi que des épices. Le boudin blanc a ensuite évolué au fil du temps et ce n’est qu’au XVIIe siècle que le boudin blanc apparut sous son format actuel, plus riche en produits carnés et enfermé dans un boyau de porc.

Une petite recette pour bien finir l'année, la soupe de Champagne, un grand classique à déguster avec modération.