C’est la pleine saison des mirabelles en ce moment, il faut en profiter. Plutôt que de faire une tarte aux mirabelles, j’ai opté cette fois pour un sorbet mirabelle. Il y a peu d’ingrédients et pas beaucoup de sucre ajouté. La texture du sorbet est fine grâce à l’ajout d’un blanc d’oeuf monté en neige mais aussi parce que la peau de fruits a été enlevée après cuisson. A la dégustation, le goût de la mirabelle est bien présent.
Voir la recetteSa saison est très courte, profitez-en sans tarder !
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"Ich möchte ein Eisbär sein... Im kalten Polar..." : On déguste le sorbet en écoutant le cultisme Eisbaer du bien givré Grauzone ! Un incontournable son cold wave des 80s par Stephan Eicher et son frère Martin Eicher.
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