1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Nougat glacé : la nougatine
Nougat glacé - Recette du nougat glacé : la nougatine
Nougat glacé - Recette du nougat glacé : la nougatine

Nougat glacé : la nougatine

Nougatine, meringue au miel cuit et fruits confits
Chef Simon Chef Simon
Difficile
1
Préparation : 1 h

Ingrédients

Recette pour un nougat glacé de 8 personnes environ
Nougatine
150 g de fruits secs mélangés (noisettes, amandes, pistaches et noix)
150 g de sucre et une goutte de citron (pour le caramel).
Pour la meringue et la chantilly
5 blancs d'oeufs
150 g de miel
une goutte de citron
50 cl de crème fraîche.
Pour le décor
150 g de fruits confits macérés dans un alcool de votre choix.
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Nougat glacé : la nougatine - Etape 1
1Sécher au four doux les fruits secs. Cela limitera le risque de cristallisation du sucre cuit (caramel nécessaire à la réalisation de la nougatine).
Nougat glacé : la nougatine - Etape 2
2Cuire le sucre au stade caramel blond (150 g de sucre + 1/4 du poids en eau + le jus de citron).
Nougat glacé : la nougatine - Etape 3
3Mélanger les fruits secs passés au four dans le caramel pour bien les enrober.
Nougat glacé : la nougatine - Etape 4
4Verser sur un marbre légèrement huilé.
Nougat glacé : la nougatine - Etape 5
5Retourner pendant la phase de solidification/refroidissement.
Nougat glacé : la nougatine - Etape 6
6La nougatine est prête à être broyée lorsqu'elle est tiède.
Nougat glacé : la nougatine - Etape 7
7Il est temps de passer à la suite, la meringue au miel cuit.

Quelques mots sur cette recette de dessert

1. la nougatine - 2. La meringue au miel cuit - 3. L'assemblage.

confiserie dessert dessert glacé glace nougat nougat glacé sorbet
Recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 11/04/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Nougat glacé : la nougatine

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Envie de vous suggérer Honey pie des Beatles de l'Album blanc, qui est un vrai album Rock et très recherché musicalement.

D'autres recettes du Chef Simon

Chef Simon partage également ces recettes.

Nougat glacé : la meringue au miel cuit
Nougat glacé : la meringue au miel cuit
Une variante de la meringue italienne.
1
Nougat glacé : l'assemblage
Nougat glacé : l'assemblage
Un dessert gourmand qui mérite une place sur vos tables de fête.
Glace chocolat miel
Glace chocolat miel
Glace aux oeufs

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

La cuisine prend ses quartiers d'été ! Réussir vos glaces et sorbets Sangler Degrés de cuisson du sucre Les cassis Le sorbet, c'est maintenant ou jamais

Plus de recettes des Gourmets sur le même thème

Le nougat glacé de Mes inspirations culinaires
Nougat glacé de Oh la gourmande
Nougat glacé de Papilles à l'affut
Nougat glacé de Turbigo gourmandises
Nougat glacé de Empreinte sucree
Nougat glacé de La fourmi elé
Nougat glacé de Oh la gourmande
Glace sésame nougatine de Luly cooker
Bûche glacée au café et à la nougatine de Thecrazyoven
Nougat glacé de Une petite faim
Nougat glacé de Certi'ferme
Nougat glacé thermomix de Oh la gourmande

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.1