Recettes de bleu

Bleu d'Auvergne sur pain
Le bleu d'Auvergne est un des nombreux fromages bleus. Photo par Roger Ferrer Ibáñez.

Le bleu est ce fromage à pâte persillée, c'est-à-dire colorée par des veinures vertes bleutées grâce à l'ensemencement de pénicillium roqueforti, un champignon microscopique de la famille de la pénicilline. Confectionné à base de lait de vache, de chèvre ou de brebis, le bleu est un fromage qui a du caractère et qui est fort en goût. Il en existe une grande variété classée selon la fermeté de la pâte.

Bleu du Vercors, bleu de Bresse, bleu d’Auvergne, bleu des Causses, roquefort ou Saint-Agur, ils se marient tous parfaitement bien à de nombreuses recettes. En sauce pour un plat de pâtes, dans un velouté ou associé à du fromage blanc pour un dip, le bleu se glisse partout pour réveiller nos papilles.

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Idées de recettes de bleu des Gourmets

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Cooking & Cakes  -  Parce qu’il y avait longtemps que je n’avais pas fait de ravioles, je vous propose ces ravioles aux trois fromages !

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Gnocchi maison sauce à la Fourme d'Ambert
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Par amour des bonnes choses  -  S'attaquer à la fabrication de gnocchis peut faire un peu peur, et pourtant ce n’est vraiment pas difficile, par contre cela fait une vraie grosse différence au niveau gustatif. Accompagnés d'une sauce à la Fourme d’Ambert, c'est tout simplement délicieux !

Salade d’endives aux noix et au bleu
Salade d’endives aux noix et au bleu

La p'tite cuisine de Pauline  -  Une jolie salade fraicheur pour l'hiver. Des endives, quelques pommes et noix, un peu de roquefort, une vinaigrette réalisée avec de l'huile de noix, et le tour est joué ! Accompagné d'un pain de campagne, c'est tout simplement parfait.

Tortellinis stilton, poire et noix
Tortellinis stilton, poire et noix

United Colours of Macarons  -  Des pâtes fraîches maison et une bonne farce à la poire, aux noix et au fromage Stilton, une très jolie association qui nous a conquis et qui fera certainement fondre de plaisir vos papilles. Il vous faudra y consacrer du temps mais c'est vraiment simple à faire.

Courge butternut farcie aux champignons et bleu
Courge butternut farcie aux champignons et bleu

Les recettes de Mélanie  -  Une recette complète, végétarienne et légère. Le bleu et les noisettes apportent du fondant et du croquant pour un mariage de saveurs réussi. Si vous voulez une recette encore plus consistante, vous pouvez ajouter des céréales à la farce comme du riz ou du quinoa.

Velouté de céleri au bleu d’Auvergne
Velouté de céleri au bleu d’auvergne

By acb 4 you  -  Une soupe d’hiver onctueuse et riche en saveurs

Gratin de chou-fleur au streusel et au bleu
Gratin de chou-fleur au streusel et au bleu

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Une recette originale, gourmande et facile à faire pour changer de l'habituel gratin de chou-fleur ! Celui-ci, réalisé avec du bleu des Vosges et du streusel, est tellement délicieux qu’il a de quoi réconcilier tous les phobiques du gratin au chou-fleur avec...le gratin au chou-fleur !

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Cuisinons les fromages du jura
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Recettes pour cordons bleus
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D'Auvergne, de Bresse ou stilton, craquez pour ces fromages à la texture crèmeuse.

Le roquefort, on en est tous bleus !
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Un fromage fondant et de caractère qui agrémente de nombreuses préparations.

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