Recettes de bleu

Bleu d'Auvergne sur pain
Le bleu d'Auvergne est un des nombreux fromages bleus. Photo par Roger Ferrer Ibáñez.

Le bleu est ce fromage à pâte persillée, c'est-à-dire colorée par des veinures vertes bleutées grâce à l'ensemencement de pénicillium roqueforti, un champignon microscopique de la famille de la pénicilline. Confectionné à base de lait de vache, de chèvre ou de brebis, le bleu est un fromage qui a du caractère et qui est fort en goût. Il en existe une grande variété classée selon la fermeté de la pâte.

Bleu du Vercors, bleu de Bresse, bleu d’Auvergne, bleu des Causses, roquefort ou Saint-Agur, ils se marient tous parfaitement bien à de nombreuses recettes. En sauce pour un plat de pâtes, dans un velouté ou associé à du fromage blanc pour un dip, le bleu se glisse partout pour réveiller nos papilles.

Recettes, techniques et vidéos de bleu du Chef

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Idées de recettes de bleu des Gourmets

Courge butternut farcie aux champignons et bleu
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Soupe de légumes au St-Agur
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Nadji  -  Avec ou sans companion.

Velouté de céleri au bleu d’Auvergne
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By acb 4 you  -  Une soupe d’hiver onctueuse et riche en saveurs

Gratin de chou-fleur au streusel et au bleu
Gratin de chou-fleur au streusel et au bleu

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Une recette originale, gourmande et facile à faire pour changer de l'habituel gratin de chou-fleur ! Celui-ci, réalisé avec du bleu des Vosges et du streusel, est tellement délicieux qu’il a de quoi réconcilier tous les phobiques du gratin au chou-fleur avec...le gratin au chou-fleur !

Huîtres gratinées au fromage bleu, crème et ciboulette
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Streetfood et cuisine du monde  -  On les aime fraîches ou cuites, voici pour varier les plaisirs de l'huître une recette délicieusement gratinée. Cette recette norvégienne a du peps de l'originalité et du goût !

Le bleu piscine
Le bleu piscine

Par amour des bonnes choses  -  Le cocktail est composé de curaçao, de jus de citron vert, d’orange et de champagne. Nous n’avons pas retrouvé de cocktail se rapprochant de celui-ci, nous avons donc entrepris de lui trouver un nom et c’est bleu piscine qui a été retenu. Essayez et vous serez conquis !

Pâtes courgette bleu citron et menthe
Pâtes courgette bleu citron et menthe

Elise dit à table  -  Des pâtes à la courgette, au bleu, menthe et citron! Un délicieux mélange étonnant!

Tarte soleil au pesto de noix et Fourme d'Ambert
Tarte soleil au pesto de noix et fourme d'ambert

Fourchette et Mascara  -  Rien de plus simple que 2 pâtes feuilletés garnies et torsadées... un minimum de travail pour un maximum d'effet.

Salade de lentilles au bleu et poires caramélisées
Salade de lentilles au bleu et poires caramélisées

Del's cooking twist  -  Une jolie salade de lentilles d'hiver à la fois rustique et sophistiquée au bleu et aux poires caramélisées.

Salade de lentilles vertes aux poivron, nectarine & bleu
Salade de lentilles vertes aux poivron, nectarine & bleu

Chapeau Melon  -  Mangez des légumineuses c'est simple et sain avec cette recette !

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Recettes pour cordons bleus
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D'Auvergne, de Bresse ou stilton, craquez pour ces fromages à la texture crèmeuse.

Le roquefort, on en est tous bleus !
Le roquefort, on en est tous bleus !

Un fromage fondant et de caractère qui agrémente de nombreuses préparations.

Cuisinons les fromages du jura
Cuisinons les fromages du jura

Pourquoi attendre la fin du repas pour goûter ces fromages ?

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