Le cabillaud a la côte en cuisine, toutes nos recettes pour le cuisiner

Name: Le cabillaud a la côte en cuisine, toutes nos recettes pour le cuisiner
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cabillaud

La chair blanche du cabillaud est très délicate. Photo par Marion Deveau

Le cabillaud est un poisson maigre aussi appelé « morue fraîche ». C'est un gros poisson qui peut atteindre 1,50 m de long et vit en eau froide. Le cabillaud a vu au fil des années son degré de popularité exploser et est devenu dans les années 90 un poisson de luxe.

Sa chair blanche et feuilletée se prête à de nombreuses préparations.

Recettes, techniques et vidéos de cabillaud et de curry du Chef

Filet de cabillaud en papillote

Chef Simon

Sur une brunoise de céleri vert au curry.

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Curry de cabillaud au lait de coco

Recettes de Clairette

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Dos de cabillaud pané, sauce coco ananas

Saveurs Continents

Une version exotique du célèbre « poisson pané » revisité dans une recette alliant lait de coco, ananas, curry. Un petit voyage culinaire pour ensoleiller les repas !

Curry de poisson du Kerala

Quoi qu'on mange ?

Voilà une belle façon de se régaler avec un plat de poisson, cette recette épicée du curry de poisson du Kerala signée Jamie Oliver est des plus délicieuses avec ses saveurs d’origine indienne

Cabillaud sauce au curry et ciboulette sauvage

La cuisine sauvage au fil des saisons

On adore le poisson à la maison. Avec cette sauce au curry et à la ciboulette sauvage, c’est tout simplement un délice ! Et en plus, qu’est-ce que c’est facile et rapide à réaliser. Vous pourrez déguster ce plat avec en accompagnement du riz.

Cassolette de poisson aux légumes

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Des cassolettes avec des petits légumes et une sauce très gouteuse et crémeuse à base de vin blanc et curry. Poireau, carottes, céléri, que de bons légumes de saison pour un résultat sans appel : un vrai régal pour les papilles !

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Curry de cabillaud et crosnes

Les filles, à table !

J’ai utilisé une poudre de curry doux pour ne pas cacher le goût du crosne, c’est selon les goûts, si on l’aime épicé ou pas ! Ce plat a en plus l’avantage d’être vite prêt, poisson comme crosnes cuisent très vite …

Tagliatelle, brocoli et cabillaud à la sauce de curry vert

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Curry rouge de cabillaud aux brocolis

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Cabillaud au lait de coco

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Voici une façon très facile et rapide de cuisiner un poisson blanc (cabillaud ou autre) avec des parfums d'exotisme qui plaisent toujours : poivrons rouges, carotte, lait de coco, citron vert, piment, curry et coriandre fraîche. Qui dit mieux ?

Gratin de poisson au curry et champignons

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Voici une recette de gratin de poisson au curry et aux champignons que vous pouvez accompagner de riz basmati.

Curry de cabillaud au lait de coco

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Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de poisson pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Curry de poisson au lait de coco

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Un délicieux curry de cabillaud pour vous faire voyager jusqu'aux Îles Vanuatu

Cabillaud à la fondue d'oignons aux poireaux et au curry

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Foie gras et terrines maison

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Bar poêlé

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J’étais partie dans l’idée de faire une potée de poissons et devant l’étal, je n’ai pas résisté à l’appel du bar, qui est pleinement de saison. Du coup, je trouvais que la potée ne l’aurait pas mis suffisamment en valeur. J’ai donc cuit mes légumes en version potée et servi mon bar levé en filets à côté. Et bien, c’était très bon.