Recettes de chou et de pommes

Choux verts de Milan
Chou vert, frisés, de Bruxelles ou de Milan, il y a toujours une variété de chou qui saura vous plaire. Photo par Claude Fabry.

Il est rare que sous un même nom soient regroupées tant de variétés si différentes les unes des autres. C'est pourtant le cas des choux ! Il faut bien reconnaître qu'entre le pak-choï et le romanesco il n'y a pas vraiment de ressemblance qui saute aux yeux et c'est la raison pour laquelle y a toujours au moins une variété de chou qui saura nous plaire.

Certains peuvent être consommés crus finement râpés en salade mais la plupart du temps on les consomme cuits à l'anglaise, à la vapeur ou braisés pour être ensuite apprêtés de différentes manières. Son côté "rustique" en fait un accompagnement de choix pour les viandes blanches et le gibier.

Idées de recettes de chou des Gourmets

Mille feuilles de Granny Smith et crevettes
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Bento de minis wraps au chou rouge
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Bento de salade au chou rouge
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Chou profiterole à la pomme
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Chou rouge aux épices et poêlée de pommes vertes châtaigne
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Poêlée de chou-fleur, radis et pommes
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Salade de choucroute et pomme
Salade de choucroute et pomme

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Velouté express chou kale, brocoli et pomme
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Un coleslaw revisité
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Corn dog et son coleshaw
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