Du sucré au salé, découvrez nos recettes de saison avec les marrons

Châtaignes ou marrons, deux noms pour un seul et même fruit. Photo par Frédérique Voisin-Demery

Autre nom de la châtaigne. Petites elles sont appelées châtaignes et plus grosses, marrons mais tout n'est pas si simple ! L'appellation dépend aussi de l'état du fruit.

Brut, non transformé il garde le nom de châtaignes. Travaillé, cuisiné, il prend le nom de marron comme dans la crème de marrons ou les marrons glacés.

Rien à voir avec le marron d'Inde, qui, lui, n'est pas comestible !

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Nouveautés : des recettes de marrons et de rôti qui changent !

Rôti de porc mariné aux marrons

Croquant - Fondant ... Gourmand

Une recette de Rôti de porc mariné aux marrons toute simple. Le rôti de porc marine dans une lichette d'eau de vie ce qui lui donne un délicieux parfum.

Rôti de dinde, dindon roulé, farci au foie gras, marrons et fines herbes

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Une alternative à la dinde de Noël, idéale pour les petites tables ou les petits fours... Ce rôti est farci de foie gras, d'épluchures de truffes, champignons des bois, marrons, échalotes, cerfeuil. Délicatement bardé de lard, il est doré en cocotte, puis mijoté longuement avec ses petits légumes. Un plat raffiné, tout en restant économique, tout est dans l'art d'associer viande et légumes et d'obtenir un plat de goût.

Rôti farci aux cèpes marrons et pommes, sauce gourmet aux cèpes

Elise dit à table

Un délicieux rôti de fête au cèpes et marrons !

Rôti de veau aux marrons et échalotes

Happy papilles

Profitez de l'automne et des châtaignes pour réaliser ce savoureux et réconfortant rôti de veau aux marrons et aux échalotes confites

Châtaignes grillées

Yourguardianchef

Beaucoup de blogueurs écrivent sur les citrouilles et la cannelle, je célèbre l'automne avec des châtaignes grillées. Roasted Chestnuts.

Roti de poulet farci au foie gras cuisson sous vide à la vapeur

kaderick

Vous pouvez faire une farce avec des champignons ou des légumes.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Cul de poule

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Rôti de boeuf en croûte au foie gras

épicétout

On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.