Recettes de millet et de riz

Millet
Le millet est un terme générique qui désigne plusieurs espèces de plantes de la famille des graminées. Photo par Laurel F.

Cultivé depuis plus de 10 000 ans en Afrique et en Asie, le millet est une céréale qui désigne plusieurs espèces de plantes de la famille des graminées parmi lesquelles le millet perlé, le millet commun, le teff et le fonio à grosses graines. Sans gluten, il est une excellente alternative à la farine de blé.

Riche en fibres, protéines et vitamines B, le millet se présente sous forme de grains, de flocons ou de farine. Il agrémente de nombreuses recettes, de la simple bouillie aux mueslis en passant par le couscous et les risottos.

Idées de recettes de millet et de riz des Gourmets

Parfaits de crumble poire et kaki aux épices et flocons de céréales
Parfaits de crumble poire et kaki aux épices et flocons de céréales

Cook A Life by Maeva  -  Ce crumble est sans gluten, préparé avec des flocons de céréales (quinoa, riz, millet...), sans sucre raffiné et délicieusement parfumé aux épices. Je l'ai utilisé dans ces parfaits composés de yaourt au soja, de poire et kaki pour un petit-déjeuner, dessert ou snack sain mais très gourmand !

Crêpes à l’Epeautre
Crêpes à l’epeautre

delf745  -  de la farine et du lait d'épeautre pour varier des crêpes classiques

Pain sans gluten
Pain sans gluten

Comment j'ai changé de vie  -  Le pain sans gluten a très longtemps été pour moi une immense galère. Trop sec, trop friable, pas de croûte ou encore mie trop dense. Bref, je suis passée par toutes les émotions (négatives) pendant plusieurs mois lorsque j’ai décidé de faire mon pain moi même [ l’achat du dit pain en magasin bio me coûtant à peu près l’équivalent d’un bras chaque semaine ]. Puis peu à peu, la technique s’est affinée, les idées aussi et les pains sont devenus (bien) meilleurs ! [ Vous trouverez d’autres recettes de pain par ici, ou encore par là ! ] Aujourd’hui, aucune comparaison possible avec mes pains du début. Cette recette est très chouette, chez moi personne n’y a vu que du feu. Alors, vous aussi vous voulez vous lancer ?

A ne pas manquer !

Une recette de millet choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Muffins citrouille épicés, crumble sans gluten
Muffins citrouille épicés, crumble sans gluten

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Un dessert gourmand cuisiné à partir de purée et graines de citrouille, courge, potiron ou même potimarron. Ces muffins sont parfumés à la cannelle, au gingembre et à la muscade et sont préparés façon crumble. Équilibrés, ils sont composés de flocons d'avoine, de millet, de son d'avoine et de farine sans gluten. Un petit délice à servir en dessert ou en goûter.