Recettes de maïs

Épis de maïs grillés
Le maïs, des épis d'or qui nous viennent d'Amérique Centrale. Photo par Zdenko Zivkovic.

Le maïs est une plante tropicale de la famille des graminées et la première céréale cultivée dans le monde. Originaire d’Amérique Centrale, il peut être utilisé sous de nombreuses formes. En grain, soufflé, en sirop ou en farine, le choix est vaste pour satisfaire toutes les papilles.

Dégusté à même l’épi, bouilli à l’eau et accompagné d'un filet d’huile d'olive ou rôti au barbecue, dans une salade composée ou dans un gratin, sous forme de polenta ou de tortillas, sans oublier les fameux pop-corn comme au cinéma, on n'a pas fini de faire le tour de cette céréale.

Recettes, techniques et vidéos de maïs du Chef

Chili con carne
Chili con carne

Le classique des recettes tex mex revu à ma façon.

Maïs poché ou grillé
Maïs poché ou grillé

3 façons simples de cuisiner le maïs.

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Idées de recettes de maïs des Gourmets

Tacos au guacamole
Tacos au guacamole

Petite Cuillère et Charentaises  -  Un taco c'est en réalité une tortilla plus quelque chose à l'intérieur. On peut totalement laisser libre court à son imagination ! Ici, une version acidulée, craquante et végétarienne des "tacos fous au guacamole" de Craig de la série Portlandia, sans rouget.

Tortillas au maïs
Tortillas au maïs

Aline Bianca Cuisine  -  La tortilla est un incontournable de la cuisine mexicaine. On l’utilise notamment pour faire des fajitas, des burritos et des enchiladas, mais également des nachos. On trouve des tortillas au blé ou au maïs. Je vous propose ici la seconde version : les tortillas au maïs.

Tacos au charbon du maïs
Tacos au charbon du maïs

Un peu gay dans les coings  -  Le charbon du maïs, ou ustilago maydis, pour nos agriculteurs c'est un champignon pénible mais au Mexique, c'est un mets recherché, appelé huitlacoche. La recette est toute simple et vraiment délicieuse. Rapidement sauté, le huitlacoche garde du croquant et révèle sa saveur très douce, sucrée même, de champignon.

Les nachos au four
Les nachos au four

MesGougèresAuxEpinards  -  Une envie irrésistible de manger mexicain ? Que diriez-vous de préparer des nachos au four ? Ici il s'agit d'une version végétarienne avec haricots rouges, maïs, fromage et guacomole mais rien ne vous empêche d'ajouter un peu de viande.

Wraps de maïs au cream cheese, saumon fumé et avocat
Wraps de maïs au cream cheese, saumon fumé et avocat

Sweetness & Photography - Juliette Guillermin  -  Cette recette n’a rien de très féérique mais elle fait partie de celles à lesquelles on pense quand on souhaite un repas à la fois gourmand et léger. Vous pouvez déguster votre wrap tel quel avec une salade à base de roquette, avocat et mangue.

Cachapa
Cachapa

Regnier  -  Une crêpe de maïs typique du Venezuela, sucrée salée, fourrée à la mozzarella di buffala. Une recette vraiment simple à réaliser et très rapide qui en l'espace de quelques minutes vous transportera de l'autre côté de l'Océan !

Soupe au maïs et à la carotte
Soupe au maïs et à la carotte

My Parisian Kitchen  -  Un velouté tout doux très agréable préparé tout simplement avec une boite de maïs, quelques carottes et échalote et un peu de bouillon

Étoiles de polenta au comté
Étoiles de polenta au comté

Kélou  -  Polenta parfumée au comté, découpée l'emporte-pièce en forme d'étoiles à et sautée à la poêle dans du beurre, un accompagnement parfait pour les plats en sauce festifs ou la dinde de Noël

Githeri, mijoté de haricots rouges aux crevettes kenyan
Githeri, mijoté de haricots rouges aux crevettes kenyan

kilometre-0  -  Facile et rapide à faire, le githery , mijoté kényan de crevettes et haricots rouges, ressemble à un chili.

Nasi Goreng
Nasi goreng

Turbigo Gourmandises  -  Un riz sauté avec des légumes , servi avec des oeufs durs.

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D'autres listes de recettes de maïs

Les meilleures recettes de maïs sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

La polenta dans tous ses états
La polenta dans tous ses états

Essayez-la en dessert crémeux ou plus croustillante pour accompagner une viande.

Le maïs, une céréale très pop !
Le maïs, une céréale très pop !

Sa couleur jaune d'or va ensoleiller vos assiettes.

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