Recettes de sarrasin

Graines de sarrasin
Le sarrasin est appelé aussi blé noir. Photo par Nechaev.

Le sarrasin est indissociable des galettes bretonnes. C'est en effet la farine de sarrasin, appelée aussi farine de blé noir, qui est utilisée pour réaliser galettes complètes et autres galettes saucisses. Il existe également de nombreuses autres manières d’utiliser cette petite graine originaire de l’Asie du Nord-Est.

Quand cette pseudo-céréale est moulue, elle peut en effet entrer dans la composition de blinis, pains, biscuits et pâtes, comme les soba par exemple. En grains, décortiqué puis grillé, le sarrasin agrémente porridges et poêlées.

Quelques vidéos de sarrasin du Chef et des Gourmets

Boulette de sarrasin

Oum naturel  -  Je vous propose une recette de boulettes de sarrasin bio et délicieuse. Ces boulettes accompagnent à merveille une salade ou un plat de spaghettis sauce bolognaise.

Tuiles au blé noir sans gluten
Tuiles au blé noir sans gluten

une aiguille dans l potage  -  De délicieuses tuiles aux accents bretons

Voir toutes les vidéos de recettes de sarrasin ...

Idées de recettes de sarrasin des Gourmets

Granola de sarrasin au cacao
Granola de sarrasin au cacao

Allergique Gourmand  -  Peu d'ingrédients pour un délicieux granola sans gluten, au sarrasin et aux éclats de fève de cacao. Un petit déjeuner parfait

Chou-fleur sarrasin en croûte feuilletée
Chou-fleur sarrasin en croûte feuilletée

Turbigo Gourmandises  -  Un chou-fleur garni de beurre au sarrasin enveloppé dans une croûte de pâte feuilletée.

Chips de sarrasin au kari gosse
Chips de sarrasin au kari gosse

Turbigo Gourmandises  -  Des chips découpées à l'emporte-pièce dans des galettes de sarrasin que l'on oublie parfois dans le réfrigérateur, puis passées au four et saupoudrées de kari gosse. Servies pour l’apéro, C'est vraiment une excellente idée.

Crêpes châtaigne, sarrasin et pois chiche
Crêpes châtaigne, sarrasin et pois chiche

delf745  -  Des recettes végétales, aux saveurs bien caractéristiques, pour changer un peu de la chandeleur traditionnelle ;)

Tarte au fromage frais, miel de sarrasin, fenouil
Tarte au fromage frais, miel de sarrasin, fenouil

Isabelle  -  Un dessert surprenant, frais et léger, dont les parfums épicés du miel s'accordent parfaitement avec le fenouil croquant.

Salade chaude au chou frisé, tomates raisins et sarrasin germé
Salade chaude au chou frisé, tomates raisins et sarrasin germé

Vert Couleur Persil  -  Ici, la simplicité rime avec saveurs, couleurs et vitamines !

Galettes au sarrasin
Galettes au sarrasin

auxdelicesdemanue  -  Un recette pour se régaler en famille de crêpes ou galettes au sarrasin (blé noir).

Sarrasin aux champignons à la russe
Sarrasin aux champignons à la russe

Un peu gay dans les coings  -  La kasha, en Russie, c'est la vie! Cette version aux champignons (sauvages et de culture) et à la crème est succulente.

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