Recettes de farine de sarrasin

Crêpe à la farine de sarrasin ou blé noir
La farine de sarrasin (blé noir) possède une riche saveur de noisette. Photo par Leon Brocard.

Indissociable des fameuses galettes, symboles de la cuisine bretonne, la farine de sarrasin (dite de blé noir) est issue d'une plante à fleurs. Sans gluten, elle enrichit de nombreuses recettes sucrées et salées avec sa saveur de noisette. Non panifiable, elle doit être cependant souvent associée à d'autres farines.

La farine de sarrasin entre dans la composition des nouilles soba japonaises mais aussi dans celle des blinis. On peut également l'intégrer dans la liste des ingrédients pour confectionner biscuits, crackers, pancakes et divers gâteaux.

Recettes, techniques et vidéos de farine de sarrasin du Chef

Galette bretonne
Galette bretonne

Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

Galettes ou crêpes salées
Galettes ou crêpes salées

Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten.

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Quelques vidéos de farine de sarrasin du Chef et des Gourmets

Galette bretonne

Chef Simon  -  Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

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Idées de recettes de farine de sarrasin des Gourmets

Pain maïs, sarrasin, riz complet
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Far aux fruits
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latabledhyssope.eu  -  Un délice quand on a une petite faim.

Churros à la farine de sarrasin et sauce à la fourme d'Ambert
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Fondant au chocolat sarrasin
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Cake à la banane, noix et sirop d'érable
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Hapai hantue
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Tarte au fromage frais, miel de sarrasin, fenouil
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Galettes et crêpes salées : du plaisir à la Chandeleur !
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La farine de sarrasin dite de blé noir
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J'aime la galette quand elle est bien faite !
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